タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
魚の激辛煮込み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のジョン
平目のソテー ジェノバ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめと椎茸とウド
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメソテー日本酒ソース
平目天麩羅
平目の梅香揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の野沢菜蒸し
平メのコンフィ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目 吉野煮
平目と厚揚げの煮込み
平目唐墨和え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目のクレープグラタン
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの生姜焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のお鍋
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃香り餡掛け
料理02
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のひゅうがめし
フィッシュ＆チップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのピカタ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のネギ塩丼
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
昆布締め平目のオレンジ巻
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目 昆布締め焼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルピオーネ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフライ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
平目の酒蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
龍飛巻き
鮃ソーセージ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
万能ヒラメバター
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のりゅうきゅう
和製アクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめスモーク茶漬け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのフリカッセ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
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