タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目 昆布締め焼
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフライ
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの生姜焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の冷製
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカツレツ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の梅香揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のネギ塩丼
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の三昧揚げ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメソテー日本酒ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
料理02
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の野沢菜蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー ジェノバ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル ～３種のソース～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の松の実衣焼き レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目唐墨和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のお鍋
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のジョン
平メのコンフィ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目天麩羅
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目ちり蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフライパン焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル
平目のひゅうがめし
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
龍飛巻き
万能ヒラメバター
ひらめ昆布〆
ひらめスモーク茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソースカツサンド
燻製ヒラメの茶巾包み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
平目のムニエル
鮃の焼き煮つけ
平目の酒蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソテー レモンソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツア
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ巻串
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
和製アクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のグラタン風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの燻製タルタル添え
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