タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目唐墨和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの生姜焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
平目の三昧揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのピカタ
ヒラメの竜田マリネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフライ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のりゅうきゅう
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのインボルティーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
フィッシュ＆チップス
鮃香り餡掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のペペロンチーノ窯焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目のクレープグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とキノコのフリカッセ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のネギ塩丼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の冷製
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
パジャンで食べるヒラメのジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめ昆布〆
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目 昆布締め焼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のヴァプール トランペットのソース
龍飛巻き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
万能ヒラメバター
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の焼き煮つけ
平目のグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆のスーパーイカ人参
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめと椎茸とウド
料理02
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ちり蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ
平目天麩羅
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