タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のグラタン風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめ昆布〆
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と茸のパイ包み焼き
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
フィッシュ＆チップス
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のネギ塩丼
パジャンで食べるヒラメのジョン
和製アクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目のお鍋
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚の激辛煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目の冷製
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの生姜焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソースカツサンド
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのピカタ
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
龍飛巻き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ巻串
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめスモーク茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのラザニア
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目 吉野煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの竜田マリネ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の梅香揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の野沢菜蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目天麩羅
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフライ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
料理02
平目ちり蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目のクレープグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ コン ポルチーニ
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の三昧揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃ソーセージ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
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