タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のネギ塩丼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とキノコのフリカッセ
平目の冷製
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフライ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめ昆布〆
活平目のユッケサラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃ソーセージ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのピカタ
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のりゅうきゅう
ヒラメのラザニア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目のジョン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
万能ヒラメバター
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目唐墨和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の梅香揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー レモンソース添え
ひらめスモーク茶漬け
平目のグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
平目の三昧揚げ
平目 吉野煮
平目と厚揚げの煮込み
鮃香り餡掛け
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめと椎茸とウド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
料理02
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル ～３種のソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの生姜焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目天麩羅
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目の酒蒸し
平目のお鍋
平目のソースカツサンド
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のひゅうがめし
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