タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソースカツサンド
鮃ソーセージ
平目のりゅうきゅう
和製アクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の焼き煮つけ
平目のフライ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
万能ヒラメバター
平目天麩羅
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の梅香揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目唐墨和え
平目の博多卵玉子豆腐
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのインボルティーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
龍飛巻き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚の激辛煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のネギ塩丼
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目のお鍋
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
料理02
平目のバター醤油焼 レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソテー ジェノバ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目 吉野煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの生姜焼き
平目のジョン
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃香り餡掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の三昧揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのピカタ
フィッシュ＆チップス
平目の冷製
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモン醤油ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのラザニア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライパン焼き
平目のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめスモーク茶漬け
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平メのコンフィ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
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