タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平メのコンフィ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの竜田マリネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
昆布締め平目のオレンジ巻
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の焼き煮つけ
和製アクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のお鍋
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのラザニア
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
龍飛巻き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のジョン
鮃香り餡掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめ昆布〆
天然平目のクレープグラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目 吉野煮
平目と厚揚げの煮込み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツア
平目のフライ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の梅香揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目 昆布締め焼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のグラタン風
平目のソースカツサンド
ヒラメのピカタ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
平目の酒蒸し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ磯の香り揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のネギ塩丼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルピオーネ
鮃ソーセージ
平目とキノコのフリカッセ
魚の激辛煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー ジェノバ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフライパン焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目天麩羅
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のりゅうきゅう
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のひゅうがめし
天然平目とブロッコリーのリングイネ
料理02
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.