タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の酒蒸し
魚の激辛煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツア
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のひゅうがめし
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
龍飛巻き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソースカツサンド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の梅香揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
万能ヒラメバター
平目の博多卵玉子豆腐
和製アクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
料理02
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目 吉野煮
天然平目 昆布締め焼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモン醤油ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のお鍋
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのフリカッセ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の冷製
ヒラメのチーズ巻串
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの竜田マリネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の三昧揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のネギ塩丼
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の焼き煮つけ
平目ちり蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃ソーセージ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のジョン
ヒラメソテー日本酒ソース
平メのコンフィ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃香り餡掛け
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と根菜のピリ辛煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目唐墨和え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と厚揚げの煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ コン ポルチーニ
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