タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目のクレープグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のジョン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめスモーク茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめ昆布〆
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
平メのコンフィ
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
平目の酒蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソテー ジェノバ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめと椎茸とウド
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのブレゼ サフランのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのインボルティーニ
平目のネギ塩丼
万能ヒラメバター
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の博多卵玉子豆腐
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルピオーネ
平目唐墨和え
平目のお鍋
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目天麩羅
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
料理02
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
パジャンで食べるヒラメのジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の三昧揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目 昆布締め焼
平目のソースカツサンド
魚の激辛煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフライ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の梅香揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ
鮃ソーセージ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のひゅうがめし
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目 吉野煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃香り餡掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
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