タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー レモンソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの韓国風煮付け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と厚揚げの煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のネギ塩丼
鮃のアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の野沢菜蒸し
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のお鍋
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平メのコンフィ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の梅香揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目ちり蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のジョン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのラザニア
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の焼き煮つけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目 昆布締め焼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
和製アクアパッツァ
平目天麩羅
平目唐墨和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの竜田マリネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソースカツサンド
平目のフライ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめ昆布〆
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのピカタ
ひらめスモーク茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルピオーネ
平目の冷製
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル ～３種のソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃香り餡掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
龍飛巻き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのフリカッセ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目のクレープグラタン
料理02
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃ソーセージ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚の激辛煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
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