タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルピオーネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のりゅうきゅう
平目 吉野煮
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの生姜焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめと椎茸とウド
鮃香り餡掛け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のネギ塩丼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のグラタン風
龍飛巻き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の冷製
平目のフライ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃ソーセージ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソースカツサンド
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの竜田マリネ
魚の激辛煮込み
ヒラメのピカタ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメのフライパン焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメソテー日本酒ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の焼き煮つけ
平目の酒蒸し
平目のお鍋
天然平目のクレープグラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの甘酢あんかけ
平目天麩羅
平目のじゃがいもカリカリ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツァ
平メのコンフィ
天然平目 昆布締め焼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の三昧揚げ
料理02
ヒラメのインボルティーニ
平目ちり蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
和製アクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのフリカッセ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のアクアパッツァ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.