タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の野沢菜蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目唐墨和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃ソーセージ
平目のムニエル
平目のお鍋
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目の梅香揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソースカツサンド
平目のグラタン風
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめ昆布〆
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の冷製
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目 昆布締め焼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の三昧揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめと椎茸とウド
平目のネギ塩丼
万能ヒラメバター
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の酒蒸し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのピカタ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフライ
平目とキノコのフリカッセ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
龍飛巻き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ磯の香り揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃香り餡掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライパン焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目天麩羅
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
料理02
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目 吉野煮
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平メのコンフィ
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの竜田マリネ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の松の実衣焼き レモン風味
フィッシュ＆チップス
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ちり蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のひゅうがめし
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー レモンソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のジョン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
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