タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のひゅうがめし
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の冷製
平目の梅香揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルピオーネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆サラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目 吉野煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のお鍋
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のネギ塩丼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめ昆布〆
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の三昧揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目天麩羅
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目のクレープグラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
フィッシュ＆チップス
平目のフライ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
平目のペペロンチーノ窯焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
天然平目 昆布締め焼
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
料理02
ヒラメのムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめと椎茸とウド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのインボルティーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の松の実衣焼き レモン風味
龍飛巻き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ コン ポルチーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの生姜焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目唐墨和え
平目のソースカツサンド
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のりゅうきゅう
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