タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのピカタ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの竜田マリネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目 吉野煮
平目の三昧揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフライ
万能ヒラメバター
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のりゅうきゅう
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の梅香揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
料理02
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の野沢菜蒸し
平目ちり蒸し
平目のカツレツ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の冷製
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚の激辛煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ巻串
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルピオーネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソースカツサンド
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
龍飛巻き
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめと椎茸とウド
平メのコンフィ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
鮃ソーセージ
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの韓国風煮付け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの生姜焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのフリカッセ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目天麩羅
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目唐墨和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
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