タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目 吉野煮
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめ昆布〆
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の三昧揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の冷製
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフライ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のネギ塩丼
ヒラメの竜田マリネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルピオーネ
鮃香り餡掛け
平目の博多卵玉子豆腐
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
料理02
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのフリカッセ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平メのコンフィ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフライパン焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目唐墨和え
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ちり蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのブレゼ サフランのソース
和製アクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒蒸し
ヒラメの生姜焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ巻串
鮃の焼き煮つけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のりゅうきゅう
平目天麩羅
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
龍飛巻き
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
平目のお鍋
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃ソーセージ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚の激辛煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.