タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のひゅうがめし
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目のりゅうきゅう
平目と菜の花＆緑色のお野菜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の梅香揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目唐墨和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の冷製
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
平目のグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃ソーセージ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめ昆布〆
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとカシューナッツ炒め
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目 吉野煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃香り餡掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
昆布締め平目のオレンジ巻
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソースカツサンド
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のネギ塩丼
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
万能ヒラメバター
平目の三昧揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの竜田マリネ
平目天麩羅
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの韓国風煮付け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのラザニア
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフライ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ちり蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のお鍋
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのピカタ
平目と根菜のピリ辛煮
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
龍飛巻き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
和製アクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
料理02
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平メのコンフィ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー ジェノバ風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のジョン
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