タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目 吉野煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフライパン焼き
平目のカツレツ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのアクアパッツア
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目唐墨和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のネギ塩丼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのラザニア
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目のグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフライ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソースカツサンド
ヒラメの竜田マリネ
平目天麩羅
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル ～３種のソース～
魚の激辛煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
フィッシュ＆チップス
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と根菜のピリ辛煮
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめ昆布〆
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのインボルティーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ巻串
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の冷製
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と厚揚げの煮込み
ひらめのかまくら～葱包み～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
万能ヒラメバター
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒蒸し
鮃香り餡掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
料理02
平目のムニエル
平目のソテー レモンソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目のりゅうきゅう
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ちり蒸し
平目の三昧揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
龍飛巻き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目の梅香揚げ
平メのコンフィ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.