タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃ソーセージ
鮃のアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目 吉野煮
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃香り餡掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のグラタン風
和製アクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
料理02
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平メのコンフィ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめ昆布〆
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の梅香揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのラザニア
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ巻串
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目天麩羅
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとモッツァレラチーズ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のひゅうがめし
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
龍飛巻き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツア
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのピカタ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー レモンソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目唐墨和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目のクレープグラタン
平目の三昧揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と厚揚げの煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのインボルティーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の冷製
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ちり蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフライ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒蒸し
平目のソテー ジェノバ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフライパン焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
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