タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
和製アクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
フィッシュ＆チップス
鮃の焼き煮つけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒蒸し
ひらめ昆布〆
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
万能ヒラメバター
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目 吉野煮
平目のソテー レモンソース添え
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃香り餡掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の三昧揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目と厚揚げの煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の冷製
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のヴァプール トランペットのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のグラタン風
平目唐墨和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚の激辛煮込み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のひゅうがめし
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の梅香揚げ
ヒラメのラザニア
ヒラメの生姜焼き
龍飛巻き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平メのコンフィ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフライ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のお鍋
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のりゅうきゅう
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
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