タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめのかまくら～葱包み～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目天麩羅
ヒラメのインボルティーニ
万能ヒラメバター
平目のフライ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめと椎茸とウド
平目の三昧揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のお鍋
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃香り餡掛け
平目ちり蒸し
天然平目のクレープグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ
ひらめ昆布〆
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚の激辛煮込み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆サラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソースカツサンド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目唐墨和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの竜田マリネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃ソーセージ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
龍飛巻き
ヒラメのピカタ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のひゅうがめし
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のネギ塩丼
ヒラメの甘酢あんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ巻串
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のジョン
平目のりゅうきゅう
料理02
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目 吉野煮
ヒラメのラザニア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の冷製
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
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