タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目 吉野煮
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめ昆布〆
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
魚の激辛煮込み
平目の野沢菜蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ちり蒸し
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のひゅうがめし
平目のネギ塩丼
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
龍飛巻き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ
鮃ソーセージ
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの生姜焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
フィッシュ＆チップス
和製アクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ巻串
平目の三昧揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
料理02
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の冷製
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の梅香揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目と厚揚げの煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の焼き煮つけ
平目天麩羅
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめと椎茸とウド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目唐墨和え
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのピカタ
平メのコンフィ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のりゅうきゅう
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目 昆布締め焼
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
天然平目のクレープグラタン
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