タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚の激辛煮込み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃ソーセージ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
平目唐墨和え
平目のネギ塩丼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツア
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平メのコンフィ
平目と厚揚げの煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のグラタン風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフライ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のひゅうがめし
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
料理02
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー レモンソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の三昧揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
フィッシュ＆チップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソースカツサンド
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
龍飛巻き
平目のりゅうきゅう
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の焼き煮つけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
ヒラメの生姜焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
和製アクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめ昆布〆
平目天麩羅
平目の梅香揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
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