タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめと椎茸とウド
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ巻串
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめ昆布〆
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのピカタ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライパン焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の酒蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
平目唐墨和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の三昧揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのラザニア
龍飛巻き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のひゅうがめし
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃香り餡掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目 吉野煮
平目のフライ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆サラダ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
料理02
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の野沢菜蒸し
平メのコンフィ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
天然平目 昆布締め焼
魚の激辛煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と厚揚げの煮込み
平目の冷製
ヒラメのカルピオーネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソースカツサンド
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のお鍋
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ちり蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のりゅうきゅう
平目の梅香揚げ
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのフリカッセ
平目のペペロンチーノ窯焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
フィッシュ＆チップス
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
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