タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめ昆布〆
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ巻串
天然平目 昆布締め焼
平目のネギ塩丼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の梅香揚げ
平目の冷製
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのフリカッセ
平目のお鍋
平目 吉野煮
鮃香り餡掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ちり蒸し
平目のりゅうきゅう
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目天麩羅
万能ヒラメバター
ヒラメとカシューナッツ炒め
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の焼き煮つけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅しそ天ぷら
龍飛巻き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平メのコンフィ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの竜田マリネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのラザニア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー ジェノバ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフライパン焼き
平目の野沢菜蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
鮃ソーセージ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目のグラタン風
和製アクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と厚揚げの煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のひゅうがめし
平目のカツレツ
鮃のアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
平目と根菜のピリ辛煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のジョン
料理02
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
平目唐墨和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの燻製タルタル添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめと椎茸とウド
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの韓国風煮付け
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