タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの竜田マリネ
天然平目 昆布締め焼
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのベニエ サテソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目天麩羅
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目ちり蒸し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のジョン
龍飛巻き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめと椎茸とウド
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の梅香揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のひゅうがめし
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメソテー日本酒ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
料理02
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と豆腐の揚げ出汁
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフライ
ヒラメの甘酢あんかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のお鍋
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのピカタ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平メのコンフィ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
万能ヒラメバター
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の三昧揚げ
ひらめスモーク茶漬け
平目の野沢菜蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフライパン焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の冷製
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのインボルティーニ
平目の酒蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのアクアパッツア
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃香り餡掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
和製アクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃ソーセージ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目唐墨和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目の松の実衣焼き レモン風味
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