タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の冷製
平目ちり蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のひゅうがめし
平目のグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の梅香揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とキノコのフリカッセ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃香り餡掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目天麩羅
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
魚の激辛煮込み
平目の酒蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
天然平目 昆布締め焼
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのピカタ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
万能ヒラメバター
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
料理02
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ巻串
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソテー レモンソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソースカツサンド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃ソーセージ
天然平目のクレープグラタン
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
龍飛巻き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のネギ塩丼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目 吉野煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー ジェノバ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
フィッシュ＆チップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の野沢菜蒸し
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の焼き煮つけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの竜田マリネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフライ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのラザニア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
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