タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目 吉野煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と厚揚げの煮込み
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
平目唐墨和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
万能ヒラメバター
平目のお鍋
平目の冷製
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚の激辛煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのピカタ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
燻製ヒラメの茶巾包み
料理02
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのラザニア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのフリカッセ
ひらめと椎茸とウド
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフライパン焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のフライ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
和製アクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の博多卵玉子豆腐
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
龍飛巻き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の梅香揚げ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの韓国風煮付け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のネギ塩丼
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目天麩羅
鮃ソーセージ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のひゅうがめし
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ巻串
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツア
平目と根菜のピリ辛煮
平目ちり蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の三昧揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
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