タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目 昆布締め焼
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
料理02
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメのインボルティーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
パジャンで食べるヒラメのジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目天麩羅
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とオマールエビの大和芋グラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
燻製ヒラメの茶巾包み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の焼き煮つけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目のクレープグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚の激辛煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の三昧揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
和製アクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃香り餡掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のお鍋
ヒラメの生姜焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのピカタ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃ソーセージ
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフライ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目唐墨和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
平メのコンフィ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のりゅうきゅう
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のネギ塩丼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と厚揚げの煮込み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の冷製
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルピオーネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソースカツサンド
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
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