タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめ昆布〆
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
龍飛巻き
平目唐墨和え
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのピカタ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の三昧揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのラザニア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と菜の花＆緑色のお野菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目のクレープグラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の梅香揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
料理02
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの竜田マリネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
魚の激辛煮込み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のお鍋
平目のムニエル ～３種のソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソースカツサンド
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のひゅうがめし
平目の冷製
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
和製アクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目天麩羅
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とキノコのフリカッセ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのインボルティーニ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ巻串
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフライ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃ソーセージ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平メのコンフィ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃香り餡掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のネギ塩丼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめと椎茸とウド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
万能ヒラメバター
平目の野沢菜蒸し
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