タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とキノコのフリカッセ
平目のネギ塩丼
平目のヴァプール トランペットのソース
料理02
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめスモーク茶漬け
鮃の焼き煮つけ
ひらめ昆布〆
平目の冷製
ヒラメの生姜焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のひゅうがめし
ヒラメのピカタ
平メのコンフィ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目 吉野煮
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のジョン
平目ちり蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の三昧揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
平目天麩羅
鮃のアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフライ
ヒラメのフライパン焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
万能ヒラメバター
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソースカツサンド
平目とアン肝のあんかけソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのラザニア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃ソーセージ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
平目のグラタン風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃香り餡掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のお鍋
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目唐墨和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
龍飛巻き
平目の酒蒸し
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめと椎茸とウド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー レモンソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
魚の激辛煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
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