タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の焼き煮つけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの生姜焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のりゅうきゅう
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの燻製タルタル添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
龍飛巻き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目唐墨和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の冷製
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と豆腐の揚げ出汁
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのピカタ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目天麩羅
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の野沢菜蒸し
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソースカツサンド
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のグラタン風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のフライ
平目のジョン
鮃ソーセージ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のネギ塩丼
平目 吉野煮
ヒラメ磯の香り揚げ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のお鍋
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのインボルティーニ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのラザニア
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平メのコンフィ
フィッシュ＆チップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
料理02
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの竜田マリネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
万能ヒラメバター
ひらめスモーク茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
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