タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のお鍋
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のひゅうがめし
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルピオーネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃ソーセージ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目 吉野煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目唐墨和え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の三昧揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのアクアパッツア
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
魚の激辛煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の梅香揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのラザニア
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平メのコンフィ
鮃香り餡掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
万能ヒラメバター
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
料理02
平目と厚揚げの煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフライ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのピカタ
平目のソテー レモンソース添え
平目天麩羅
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のネギ塩丼
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめと椎茸とウド
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル ～３種のソース～
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.