タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのピカタ
平目の野沢菜蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目 昆布締め焼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のグラタン風
平目のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の三昧揚げ
ひらめ昆布〆
平目のペペロンチーノ窯焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のひゅうがめし
平目の酒蒸し
ヒラメのラザニア
ひらめと椎茸とウド
平目のソースカツサンド
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
魚の激辛煮込み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライパン焼き
平目の博多卵玉子豆腐
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のジョン
ヒラメの生姜焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ちり蒸し
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目 吉野煮
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
料理02
ヒラメのアクアパッツア
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の冷製
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
万能ヒラメバター
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃香り餡掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平メのコンフィ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルピオーネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と厚揚げの煮込み
平目天麩羅
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフライ
平目のソテー ジェノバ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメソテー日本酒ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
龍飛巻き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目と根菜のピリ辛煮
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃ソーセージ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の梅香揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
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