タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の博多卵玉子豆腐
万能ヒラメバター
ヒラメ コン ポルチーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
龍飛巻き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目 吉野煮
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ巻串
平目の梅香揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのピカタ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
鮃ソーセージ
平目の冷製
平目のネギ塩丼
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのインボルティーニ
ひらめ昆布〆
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目唐墨和え
ひらめのかまくら～葱包み～
和製アクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒蒸し
鮃の焼き煮つけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフライ
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソースカツサンド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の松の実衣焼き レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のお鍋
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
天然平目のクレープグラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目 昆布締め焼
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのラザニア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平メのコンフィ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のひゅうがめし
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目天麩羅
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のジョン
ひらめスモーク茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
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