タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の梅香揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
和製アクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめと椎茸とウド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
龍飛巻き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の三昧揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめ昆布〆
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめスモーク茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のネギ塩丼
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の焼き煮つけ
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
フィッシュ＆チップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのラザニア
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目 吉野煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ巻串
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ
料理02
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のお鍋
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目唐墨和え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフライ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソテー レモンソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のりゅうきゅう
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目天麩羅
鮃香り餡掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライパン焼き
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソースカツサンド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のグラタン風
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのピカタ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ちり蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツア
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
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