タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
昆布締め平目のオレンジ巻
万能ヒラメバター
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の冷製
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
料理02
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目の野沢菜蒸し
平目のネギ塩丼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
フィッシュ＆チップス
ひらめ昆布〆
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのラザニア
鮃ソーセージ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソテー ジェノバ風
魚の激辛煮込み
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメ梅干し和え姫酢
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のジョン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの生姜焼き
平目唐墨和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソースカツサンド
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルピオーネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライパン焼き
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の梅香揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と豆腐の揚げ出汁
和製アクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の酒蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
龍飛巻き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の博多卵玉子豆腐
平メのコンフィ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃香り餡掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の三昧揚げ
平目のグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の焼き煮つけ
平目のお鍋
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
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