タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のネギ塩丼
平目のフライ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのインボルティーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のじゃがいもカリカリ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソテー ジェノバ風
龍飛巻き
鮃ソーセージ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のりゅうきゅう
ヒラメの韓国風煮付け
平目の三昧揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚の激辛煮込み
万能ヒラメバター
料理02
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のグラタン風
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめ昆布〆
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の梅香揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ巻串
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの竜田マリネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目 昆布締め焼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのフリカッセ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のお鍋
鮃香り餡掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
鮃の焼き煮つけ
平目のジョン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライパン焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目のクレープグラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメソテー日本酒ソース
平目天麩羅
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平メのコンフィ
平目の冷製
平目のムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
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