タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目唐墨和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のりゅうきゅう
平目のグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の野沢菜蒸し
和製アクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃香り餡掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのラザニア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目 吉野煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
料理02
平目のジョン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフライ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目のクレープグラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目ちり蒸し
龍飛巻き
平目の冷製
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめと椎茸とウド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の焼き煮つけ
平目のお鍋
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の博多卵玉子豆腐
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ コン ポルチーニ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
天然平目 昆布締め焼
平目のネギ塩丼
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー ジェノバ風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめ昆布〆
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソースカツサンド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー レモンソース添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平メのコンフィ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃ソーセージ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
フィッシュ＆チップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのピカタ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目のひゅうがめし
活平目のユッケサラダ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
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