タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのピカタ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
龍飛巻き
平目のヴァプール トランペットのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ梅干し和え姫酢
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー ジェノバ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフライパン焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のお鍋
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフライ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
魚の激辛煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
フィッシュ＆チップス
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめスモーク茶漬け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのラザニア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソースカツサンド
ヒラメの竜田マリネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のグラタン風
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目唐墨和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃ソーセージ
ヒラメのインボルティーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目天麩羅
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の三昧揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
万能ヒラメバター
平目ちり蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のジョン
平目のソテー レモンソース添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
和製アクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
料理02
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のひゅうがめし
平目 吉野煮
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツア
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と根菜のピリ辛煮
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平メのコンフィ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ巻串
平目のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃香り餡掛け
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