タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソースカツサンド
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの竜田マリネ
平目の三昧揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
龍飛巻き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃ソーセージ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのフリカッセ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のお鍋
ひらめ昆布〆
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのラザニア
ひらめと椎茸とウド
平目のフライ
平目のひゅうがめし
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目 昆布締め焼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の野沢菜蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目ちり蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのピカタ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
フィッシュ＆チップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメソテー日本酒ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
鮃香り餡掛け
平目のりゅうきゅう
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒蒸し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のジョン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
和製アクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル
平メのコンフィ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目 吉野煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆サラダ仕立て
平目天麩羅
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目の冷製
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめスモーク茶漬け
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