タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめ昆布〆
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフライ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のグラタン風
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
龍飛巻き
平目のソースカツサンド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目 吉野煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめと椎茸とウド
天然平目のクレープグラタン
平目の梅香揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平メのコンフィ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のお鍋
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のネギ塩丼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚の激辛煮込み
平目のジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー レモンソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目天麩羅
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の野沢菜蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
万能ヒラメバター
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのアクアパッツア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフライパン焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ巻串
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のひゅうがめし
平目とキノコのフリカッセ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の焼き煮つけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
パジャンで食べるヒラメのジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
和製アクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
鮃香り餡掛け
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