タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のジョン
ひらめスモーク茶漬け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめ昆布〆
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソテー レモンソース添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソースカツサンド
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目天麩羅
平目のお鍋
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のネギ塩丼
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の三昧揚げ
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ちり蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの韓国風煮付け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフライ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
平目 吉野煮
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
活平目のユッケサラダ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のひゅうがめし
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃香り餡掛け
平目の梅香揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の野沢菜蒸し
魚の激辛煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平メのコンフィ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
フィッシュ＆チップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
和製アクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ巻串
料理02
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
龍飛巻き
ヒラメ磯の香り揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのインボルティーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのピカタ
平目のグラタン風
平目のりゅうきゅう
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目 昆布締め焼
万能ヒラメバター
ヒラメのフライパン焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
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