タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目天麩羅
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのフリカッセ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平メのコンフィ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
万能ヒラメバター
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のネギ塩丼
龍飛巻き
ヒラメのピカタ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの生姜焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめ昆布〆
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめと椎茸とウド
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
鮃ソーセージ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルピオーネ
平目のフライ
ヒラメのアクアパッツア
平目 吉野煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目 昆布締め焼
平目のお鍋
平目の三昧揚げ
平目唐墨和え
平目の冷製
平目のソテー レモンソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のソースカツサンド
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のグラタン風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目のクレープグラタン
ひらめスモーク茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
フィッシュ＆チップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の焼き煮つけ
平目のりゅうきゅう
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のひゅうがめし
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのインボルティーニ
平目ちり蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
料理02
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
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