タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの生姜焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
龍飛巻き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのラザニア
魚の激辛煮込み
平目のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の冷製
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
フィッシュ＆チップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
料理02
ヒラメのチーズ巻串
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツア
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ちり蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
昆布締め平目のオレンジ巻
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目天麩羅
平目とキノコのフリカッセ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平メのコンフィ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソテー レモンソース添え
平目のソースカツサンド
平目 吉野煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目唐墨和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
万能ヒラメバター
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の博多卵玉子豆腐
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のひゅうがめし
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ
鮃ソーセージ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー ジェノバ風
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフライパン焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのガーリックバタームニエル
和製アクアパッツァ
ヒラメのピカタ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの竜田マリネ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の三昧揚げ
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