タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目唐墨和え
魚の激辛煮込み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
料理02
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのピカタ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のネギ塩丼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの韓国風煮付け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ちり蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のひゅうがめし
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
龍飛巻き
鮃の焼き煮つけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目の冷製
平目のりゅうきゅう
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
万能ヒラメバター
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目天麩羅
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃香り餡掛け
ヒラメのインボルティーニ
平目のソテー ジェノバ風
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツア
平目の三昧揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とアン肝のあんかけソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のお鍋
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目 吉野煮
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフライ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
フィッシュ＆チップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃ソーセージ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライパン焼き
平メのコンフィ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの生姜焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
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