タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の野沢菜蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の梅香揚げ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
和製アクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめと椎茸とウド
平目とキノコのフリカッセ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目 吉野煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目 昆布締め焼
天然平目とブロッコリーのリングイネ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目のクレープグラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のグラタン風
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルピオーネ
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
龍飛巻き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃ソーセージ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目天麩羅
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
魚の激辛煮込み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のひゅうがめし
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのインボルティーニ
平目の冷製
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平メのコンフィ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の焼き煮つけ
平目ちり蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフライ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソテー ジェノバ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の三昧揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のジョン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツア
平目のソースカツサンド
万能ヒラメバター
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のりゅうきゅう
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめスモーク茶漬け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒蒸し
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめ昆布〆
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのラザニア
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ巻串
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