タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目天麩羅
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のひゅうがめし
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめ昆布〆
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のグラタン風
天然平目 昆布締め焼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のお鍋
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
料理02
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃香り餡掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルピオーネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのピカタ
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの甘酢あんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目 吉野煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目唐墨和え
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメソテー日本酒ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ちり蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平メのコンフィ
平目のソテー レモンソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソースカツサンド
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの生姜焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのインボルティーニ
魚の激辛煮込み
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と豆腐の揚げ出汁
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の焼き煮つけ
平目の冷製
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフライパン焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の三昧揚げ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃ソーセージ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの竜田マリネ
平目の梅香揚げ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフライ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒蒸し
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.