タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめ昆布〆
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのピカタ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のグラタン風
平目唐墨和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目のクレープグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の焼き煮つけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の野沢菜蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃ソーセージ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ
鮃香り餡掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のひゅうがめし
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
料理02
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ巻串
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル
ひらめと椎茸とウド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
万能ヒラメバター
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
平目 吉野煮
天然平目とブロッコリーのリングイネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
フィッシュ＆チップス
平目ちり蒸し
平目のネギ塩丼
魚の激辛煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平メのコンフィ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの生姜焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の梅香揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの竜田マリネ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目天麩羅
平目と厚揚げの煮込み
龍飛巻き
平目のりゅうきゅう
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルピオーネ
和製アクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカルパッチョ
平目のフライ
平目のお鍋
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
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