タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のお鍋
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
料理02
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのピカタ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのラザニア
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
魚の激辛煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目 昆布締め焼
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と根菜のピリ辛煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃ソーセージ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメの甘酢あんかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ巻串
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフライパン焼き
平メのコンフィ
平目とキノコのフリカッセ
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のネギ塩丼
平目の野沢菜蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめと椎茸とウド
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフライ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの竜田マリネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃香り餡掛け
平目のソースカツサンド
平目 吉野煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の三昧揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目天麩羅
ヒラメのベニエ サテソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
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