タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのピカタ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ちり蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフライ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
ひらめ昆布〆
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ巻串
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目の梅香揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平メのコンフィ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と厚揚げの煮込み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカツレツ
平目の野沢菜蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目 吉野煮
平目のムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの生姜焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ磯の香り揚げ
料理02
平目のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめと椎茸とウド
平目のグラタン風
魚の激辛煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目の三昧揚げ
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
龍飛巻き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃香り餡掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
鮃の焼き煮つけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
和製アクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソースカツサンド
フィッシュ＆チップス
ひらめのかまくら～葱包み～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのラザニア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のお鍋
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ梅干し和え姫酢
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の博多卵玉子豆腐
鮃ソーセージ
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの韓国風煮付け
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