タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの生姜焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目 吉野煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目天麩羅
ヒラメの竜田マリネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソースカツサンド
鮃ソーセージ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃香り餡掛け
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
料理02
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
フィッシュ＆チップス
ひらめのかまくら～葱包み～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の三昧揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライパン焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのピカタ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目唐墨和え
平目の梅香揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめ昆布〆
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚の激辛煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のネギ塩丼
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の冷製
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメのカルピオーネ
和製アクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のりゅうきゅう
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
龍飛巻き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのラザニア
平目のソテー ジェノバ風
ひらめと椎茸とウド
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のお鍋
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバサのフィッシュアンドチップス
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフライ
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の博多卵玉子豆腐
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