タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
龍飛巻き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目唐墨和え
平目と根菜のピリ辛煮
平目のネギ塩丼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライパン焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目ちり蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめスモーク茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
万能ヒラメバター
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目天麩羅
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚の激辛煮込み
フィッシュ＆チップス
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目 昆布締め焼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃ソーセージ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の冷製
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのガーリックバタームニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とキノコのフリカッセ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平メのコンフィ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのラザニア
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
平目の博多卵玉子豆腐
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツア
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目のクレープグラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
和製アクアパッツァ
平目の酒蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
料理02
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフライ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのピカタ
平目のお鍋
平目 吉野煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
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