タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目 吉野煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の三昧揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のグラタン風
平目の冷製
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとモッツァレラチーズ
料理02
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ちり蒸し
平メのコンフィ
平目天麩羅
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の焼き煮つけ
平目唐墨和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
鮃香り餡掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
和製アクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
ひらめ昆布〆
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃ソーセージ
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
万能ヒラメバター
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のジョン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
龍飛巻き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の梅香揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚の激辛煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの生姜焼き
ひらめと椎茸とウド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目のクレープグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のネギ塩丼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソースカツサンド
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の野沢菜蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
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