タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフライ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目天麩羅
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目唐墨和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の梅香揚げ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目のクレープグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のひゅうがめし
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目ちり蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの竜田マリネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の冷製
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの生姜焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめ昆布〆
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目の三昧揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃ソーセージ
平目のネギ塩丼
ヒラメソテー日本酒ソース
魚の激辛煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの燻製タルタル添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムースリンヌ ソースリースリング
龍飛巻き
ヒラメの梅しそ天ぷら
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
料理02
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ巻串
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の野沢菜蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のヴァプール トランペットのソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
万能ヒラメバター
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
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