タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目唐墨和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ちり蒸し
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのピカタ
平目とキノコのフリカッセ
ひらめ昆布〆
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の三昧揚げ
平目のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのインボルティーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめと椎茸とウド
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
パジャンで食べるヒラメのジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の梅香揚げ
和製アクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの生姜焼き
平目の酒蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平メのコンフィ
天然平目 昆布締め焼
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃ソーセージ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツア
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフライ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の冷製
平目のカツレツ
魚の激辛煮込み
平目のジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
フィッシュ＆チップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
万能ヒラメバター
平目天麩羅
鮃香り餡掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー レモンソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル
天然平目のクレープグラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のりゅうきゅう
ヒラメのラザニア
料理02
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目 吉野煮
ヒラメ磯の香り揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ コン ポルチーニ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルピオーネ
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のお鍋
平目のネギ塩丼
平目のグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
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