タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル
平メのコンフィ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の酒蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのアクアパッツア
平目のひゅうがめし
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のお鍋
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃香り餡掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のグラタン風
ヒラメのピカタ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのインボルティーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフライパン焼き
天然平目 昆布締め焼
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の冷製
平目 吉野煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめ昆布〆
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめと椎茸とウド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのラザニア
平目唐墨和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃ソーセージ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメソテー日本酒ソース
平目ちり蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のジョン
平目のソースカツサンド
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
龍飛巻き
料理02
平目のネギ塩丼
平目のりゅうきゅう
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目天麩羅
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
フィッシュ＆チップス
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の梅香揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめスモーク茶漬け
平目の三昧揚げ
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