タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの生姜焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
平目のひゅうがめし
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
和製アクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソースカツサンド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのピカタ
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー ジェノバ風
平目 吉野煮
龍飛巻き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の冷製
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の酒蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平メのコンフィ
ヒラメのカルピオーネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目のクレープグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
料理02
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のグラタン風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ちり蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの竜田マリネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライパン焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメのインボルティーニ
平目のネギ塩丼
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
魚の激辛煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめ昆布〆
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃香り餡掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のお鍋
ヒラメのブレゼ サフランのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目天麩羅
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
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