タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
昆布締め平目のオレンジ巻
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめ昆布〆
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃香り餡掛け
ひらめと椎茸とウド
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメの生姜焼き
平目ちり蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目 吉野煮
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのピカタ
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と根菜のピリ辛煮
龍飛巻き
和製アクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のグラタン風
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフライ
平目のムニエル レモン醤油ソース
フィッシュ＆チップス
平目と菜の花＆緑色のお野菜
料理02
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平メのコンフィ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのフリカッセ
天然平目 昆布締め焼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の酒蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカツレツ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のりゅうきゅう
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのラザニア
平目のジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの竜田マリネ
鮃の焼き煮つけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のお鍋
平目のソースカツサンド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の梅香揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのインボルティーニ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目天麩羅
平目の冷製
鮃ソーセージ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のネギ塩丼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
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