タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の冷製
万能ヒラメバター
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー レモンソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
和製アクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライパン焼き
平目のフライ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
料理02
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目天麩羅
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのインボルティーニ
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめ昆布〆
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのラザニア
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
魚の激辛煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ひらめスモーク茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目唐墨和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のグラタン風
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ちり蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
龍飛巻き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のお鍋
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目のジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の梅香揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平メのコンフィ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
平目 吉野煮
平目のひゅうがめし
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの生姜焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃ソーセージ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とキノコのフリカッセ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
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