タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムースリンヌ ソースリースリング
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソテー ジェノバ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の梅香揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
料理02
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのラザニア
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目のクレープグラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
龍飛巻き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目唐墨和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒蒸し
鮃香り餡掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
平目のグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのピカタ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目昆布〆のスーパーイカ人参
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
魚の激辛煮込み
天然平目 昆布締め焼
平目の冷製
ヒラメのチーズ巻串
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のお鍋
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のひゅうがめし
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー レモンソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃ソーセージ
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソースカツサンド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめと椎茸とウド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ フォアグラソース
和製アクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目ちり蒸し
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のジョン
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
万能ヒラメバター
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と根菜のピリ辛煮
平目 吉野煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
平メのコンフィ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目天麩羅
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.