タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
平メのコンフィ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の酒蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のネギ塩丼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめのかまくら～葱包み～
魚の激辛煮込み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目 吉野煮
鮃香り餡掛け
平目のお鍋
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめと椎茸とウド
平目天麩羅
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
万能ヒラメバター
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の冷製
平目のひゅうがめし
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目のクレープグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの甘酢あんかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
料理02
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのピカタ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフライ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
鮃の焼き煮つけ
龍飛巻き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソースカツサンド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃ソーセージ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の三昧揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の野沢菜蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
和製アクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー ジェノバ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のりゅうきゅう
平目ちり蒸し
ひらめスモーク茶漬け
平目唐墨和え
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