タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめと椎茸とウド
平目のフライ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の三昧揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ちり蒸し
平目のソテー レモンソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の冷製
平目のムニエル
平メのコンフィ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライパン焼き
平目のグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のお鍋
平目 吉野煮
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのフリカッセ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅しそ天ぷら
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目のクレープグラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と厚揚げの煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
万能ヒラメバター
平目のひゅうがめし
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のりゅうきゅう
和製アクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの竜田マリネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめスモーク茶漬け
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
料理02
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目 昆布締め焼
フィッシュ＆チップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の梅香揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
龍飛巻き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目天麩羅
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃香り餡掛け
ヒラメの韓国風煮付け
平目のジョン
ヒラメのカルピオーネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.