タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆のスーパーイカ人参
万能ヒラメバター
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のジョン
平目とキノコのフリカッセ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめ昆布〆
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平メのコンフィ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
平目の野沢菜蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の冷製
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
龍飛巻き
平目天麩羅
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルピオーネ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目唐墨和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃香り餡掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆サラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフライ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目のりゅうきゅう
平目の梅香揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ちり蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目 吉野煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
平目のグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
料理02
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめスモーク茶漬け
天然平目 昆布締め焼
魚の激辛煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のバター醤油焼 レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
ひらめと椎茸とウド
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
和製アクアパッツァ
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめのかまくら～葱包み～
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