タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソースカツサンド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と厚揚げの煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのピカタ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の野沢菜蒸し
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平メのコンフィ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のお鍋
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルピオーネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のジョン
フィッシュ＆チップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃ソーセージ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのインボルティーニ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃香り餡掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライパン焼き
和製アクアパッツァ
料理02
平目の梅香揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめ昆布〆
魚の激辛煮込み
万能ヒラメバター
平目とキノコのフリカッセ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のひゅうがめし
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
平目天麩羅
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のりゅうきゅう
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフライ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ちり蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の冷製
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のグラタン風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめのかまくら～葱包み～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめと椎茸とウド
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの韓国風煮付け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのラザニア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの生姜焼き
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