タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソースカツサンド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの竜田マリネ
平目のカツレツ フォアグラソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目 昆布締め焼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのインボルティーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の冷製
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
天然平目のクレープグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のネギ塩丼
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
平目のひゅうがめし
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のお鍋
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめスモーク茶漬け
料理02
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメの韓国風煮付け
平目 吉野煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルピオーネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の野沢菜蒸し
平目唐墨和え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の焼き煮つけ
平目のフライ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめ昆布〆
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚の激辛煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ巻串
平目のジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのラザニア
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目の三昧揚げ
平目のカツレツ
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のりゅうきゅう
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
龍飛巻き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目天麩羅
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.