タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの生姜焼き
天然平目 昆布締め焼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフライ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのラザニア
ひらめと椎茸とウド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目天麩羅
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー レモンソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の焼き煮つけ
龍飛巻き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめ昆布〆
平目の冷製
平目ちり蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
鮃ソーセージ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのフリカッセ
平目唐墨和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のお鍋
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のネギ塩丼
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のひゅうがめし
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃香り餡掛け
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目 吉野煮
魚の激辛煮込み
ヒラメのインボルティーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカツレツ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆サラダ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の梅香揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
料理02
和製アクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
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