タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のネギ塩丼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
活平目のユッケサラダ仕立て
龍飛巻き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目天麩羅
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とキノコのフリカッセ
平目のりゅうきゅう
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のひゅうがめし
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の三昧揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの生姜焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルピオーネ
鮃の焼き煮つけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と根菜のピリ辛煮
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃ソーセージ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
料理02
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の梅香揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのインボルティーニ
万能ヒラメバター
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目 吉野煮
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃香り餡掛け
平メのコンフィ
ひらめ昆布〆
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目唐墨和え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の冷製
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのピカタ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ巻串
平目のフライ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのラザニア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚の激辛煮込み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のお鍋
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめスモーク茶漬け
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.