タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然平目のクレープグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の三昧揚げ
平目のフライ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のひゅうがめし
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平メのコンフィ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
フィッシュ＆チップス
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのラザニア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのフリカッセ
龍飛巻き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
平目のお鍋
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目のソテー レモンソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃ソーセージ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のりゅうきゅう
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルピオーネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目ちり蒸し
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
和製アクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆サラダ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のジョン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツア
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
料理02
鮃のアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の冷製
平目のカツレツ フォアグラソース
平目 吉野煮
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目唐墨和え
平目のカツレツ
平目の酒蒸し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃香り餡掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚の激辛煮込み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目天麩羅
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のネギ塩丼
平目のムニエル
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