タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモン醤油ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめと椎茸とウド
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目 吉野煮
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルピオーネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のグラタン風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソースカツサンド
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目のクレープグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
フィッシュ＆チップス
平目の梅香揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフライ
平目のソテー ジェノバ風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目 昆布締め焼
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆サラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚の激辛煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめ昆布〆
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
鮃ソーセージ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の三昧揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒蒸し
平目唐墨和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめスモーク茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
和製アクアパッツァ
料理02
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのラザニア
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の冷製
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目ちり蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの生姜焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのピカタ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と厚揚げの煮込み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のネギ塩丼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
龍飛巻き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの韓国風煮付け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
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