タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの甘酢あんかけ
平目天麩羅
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のりゅうきゅう
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の冷製
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と根菜のピリ辛煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
平目のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目 昆布締め焼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの生姜焼き
万能ヒラメバター
鮃ソーセージ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー レモンソース添え
平目のソースカツサンド
平目ちり蒸し
平目とキノコのフリカッセ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
平目のジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の焼き煮つけ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ フォアグラソース
魚の激辛煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃香り餡掛け
ヒラメの韓国風煮付け
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライパン焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の三昧揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と厚揚げの煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
平目のお鍋
料理02
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフライ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのピカタ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめと椎茸とウド
ひらめ昆布〆
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.