タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のひゅうがめし
平目ちり蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとモッツァレラチーズ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃香り餡掛け
平目唐墨和え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のりゅうきゅう
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメのガーリックバタームニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
龍飛巻き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソースカツサンド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
万能ヒラメバター
平目のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と厚揚げの煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目 吉野煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目 昆布締め焼
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ巻串
フィッシュ＆チップス
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のネギ塩丼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー ジェノバ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃ソーセージ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
平目のお鍋
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平メのコンフィ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と根菜のピリ辛煮
平目のグラタン風
平目のフライ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツア
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の梅香揚げ
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の三昧揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのインボルティーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
料理02
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
魚の激辛煮込み
平目の博多卵玉子豆腐
平目のジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
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