タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目天麩羅
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモン醤油ソース
料理02
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの甘酢あんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃香り餡掛け
魚の激辛煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のグラタン風
平目 吉野煮
平目と厚揚げの煮込み
平目のフライ
ひらめと椎茸とウド
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのラザニア
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー レモンソース添え
ひらめスモーク茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のネギ塩丼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
龍飛巻き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
和製アクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめ昆布〆
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の焼き煮つけ
天然平目のクレープグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのピカタ
平目の三昧揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの生姜焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と根菜のピリ辛煮
平目の梅香揚げ
平目の冷製
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
フィッシュ＆チップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ちり蒸し
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ巻串
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目のお鍋
平目のりゅうきゅう
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のひゅうがめし
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
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