タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの生姜焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのラザニア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
フィッシュ＆チップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
平目唐墨和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃ソーセージ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃香り餡掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
平メのコンフィ
活平目のユッケサラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフライ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ
天然平目のクレープグラタン
料理02
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
和製アクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目 吉野煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のネギ塩丼
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルピオーネ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのピカタ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のお鍋
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
龍飛巻き
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめのかまくら～葱包み～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の三昧揚げ
平目ちり蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー レモンソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ひらめ昆布〆
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の焼き煮つけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
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