タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
龍飛巻き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメのムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目唐墨和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のひゅうがめし
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目 吉野煮
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
フィッシュ＆チップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ちり蒸し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルピオーネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのピカタ
ヒラメのラザニア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ巻串
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の梅香揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル
平目のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目の冷製
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目天麩羅
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とキノコのフリカッセ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ひらめと椎茸とウド
鮃ソーセージ
平目のムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と厚揚げの煮込み
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の焼き煮つけ
料理02
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソースカツサンド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
万能ヒラメバター
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平メのコンフィ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめ昆布〆
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
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