タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平メのコンフィ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の冷製
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ちり蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目天麩羅
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の三昧揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの生姜焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめのかまくら～葱包み～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のジョン
平目のお鍋
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の酒蒸し
平目のソテー ジェノバ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ひらめ昆布〆
平目のグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
平目の松の実衣焼き レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の梅香揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
フィッシュ＆チップス
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのベニエ サテソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚の激辛煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
龍飛巻き
平目 吉野煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフライ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の野沢菜蒸し
ひらめスモーク茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
料理02
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
和製アクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の焼き煮つけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのラザニア
平目のりゅうきゅう
ヒラメのピカタ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
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