タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめ昆布〆
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
龍飛巻き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目のクレープグラタン
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのフリカッセ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
万能ヒラメバター
鮃ソーセージ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの竜田マリネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目の梅香揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のお鍋
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の冷製
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
平目のひゅうがめし
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソースカツサンド
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとカシューナッツ炒め
フィッシュ＆チップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの韓国風煮付け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
料理02
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目天麩羅
平目のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフライ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のりゅうきゅう
ヒラメソテー日本酒ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目ちり蒸し
平目のジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのピカタ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目唐墨和え
和製アクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚の激辛煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃香り餡掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目 吉野煮
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめと椎茸とウド
平目昆布〆サラダ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の三昧揚げ
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