タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフライ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの生姜焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメ梅干し和え姫酢
昆布締め平目のオレンジ巻
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目 吉野煮
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ちり蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
ひらめのかまくら～葱包み～
魚の激辛煮込み
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のお鍋
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目 昆布締め焼
平目の酒蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル
ひらめと椎茸とウド
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の梅香揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
鮃ソーセージ
料理02
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目のクレープグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃香り餡掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のひゅうがめし
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
フィッシュ＆チップス
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のジョン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のりゅうきゅう
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と厚揚げの煮込み
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの韓国風煮付け
龍飛巻き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー レモンソース添え
鮃の焼き煮つけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のグラタン風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめ昆布〆
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
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