タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモン醤油ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の三昧揚げ
平目のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のひゅうがめし
天然平目 昆布締め焼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目 吉野煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソースカツサンド
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフライ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ
平目のグラタン風
平目のカツレツ フォアグラソース
料理02
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソテー レモンソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの生姜焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのピカタ
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
万能ヒラメバター
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー ジェノバ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚の激辛煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
活平目のユッケサラダ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのラザニア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃ソーセージ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の梅香揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のネギ塩丼
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ巻串
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の冷製
鮃と豆腐の揚げ出汁
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
ひらめスモーク茶漬け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と厚揚げの煮込み
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