タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのベニエ サテソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの生姜焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目のクレープグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
和製アクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃ソーセージ
平目とキノコのフリカッセ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のネギ塩丼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃香り餡掛け
ヒラメのラザニア
平目唐墨和え
平目の梅香揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ちり蒸し
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
料理02
ヒラメ梅干し和え姫酢
平メのコンフィ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめ昆布〆
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の冷製
平目のソテー レモンソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのインボルティーニ
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のお鍋
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソースカツサンド
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目 吉野煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル
平目天麩羅
活平目のユッケサラダ仕立て
龍飛巻き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの燻製タルタル添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の焼き煮つけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
万能ヒラメバター
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のひゅうがめし
平目のグラタン風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソテー ジェノバ風
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.