タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃ソーセージ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのフリカッセ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのラザニア
平目のソテー レモンソース添え
平目のソースカツサンド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカルパッチョ
万能ヒラメバター
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめ昆布〆
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のひゅうがめし
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフライ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ梅干し和え姫酢
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のお鍋
天然平目のクレープグラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃香り餡掛け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ちり蒸し
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の酒蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
パジャンで食べるヒラメのジョン
料理02
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめスモーク茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目 吉野煮
平目のネギ塩丼
龍飛巻き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのインボルティーニ
平目のジョン
平目の梅香揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平メのコンフィ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
和製アクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の冷製
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ
ヒラメの生姜焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の焼き煮つけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目唐墨和え
ヒラメのピカタ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.