タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目唐墨和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のお鍋
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
龍飛巻き
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ巻串
平目のグラタン風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
料理02
ヒラメのピカタ
平目のりゅうきゅう
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃香り餡掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目 吉野煮
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソースカツサンド
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のひゅうがめし
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃ソーセージ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの竜田マリネ
フィッシュ＆チップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルピオーネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目 昆布締め焼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの生姜焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目ちり蒸し
ヒラメのラザニア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフライ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の冷製
ひらめ昆布〆
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平メのコンフィ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライパン焼き
平目のジョン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
万能ヒラメバター
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の野沢菜蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目天麩羅
和製アクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソテー ジェノバ風
魚の激辛煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
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