タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
万能ヒラメバター
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のひゅうがめし
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカツレツ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃ソーセージ
ヒラメのラザニア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
昆布締め平目のオレンジ巻
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
フィッシュ＆チップス
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ちり蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目のクレープグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
和製アクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の梅香揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目天麩羅
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と根菜のピリ辛煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフライ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目 昆布締め焼
平目のりゅうきゅう
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
燻製ヒラメの茶巾包み
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目 吉野煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめスモーク茶漬け
平目のネギ塩丼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
ヒラメの韓国風煮付け
平目唐墨和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚の激辛煮込み
平目のソテー レモンソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
料理02
平目の野沢菜蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃香り餡掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソースカツサンド
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の三昧揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のお鍋
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目と厚揚げの煮込み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
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