タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの燻製タルタル添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめスモーク茶漬け
ひらめと椎茸とウド
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のお鍋
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のひゅうがめし
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目のクレープグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフライ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ひらめ昆布〆
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのピカタ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル
平目唐墨和え
天然平目 昆布締め焼
万能ヒラメバター
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目 吉野煮
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
和製アクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの竜田マリネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目ちり蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
料理02
平メのコンフィ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの韓国風煮付け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの生姜焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の梅香揚げ
龍飛巻き
ヒラメの甘酢あんかけ
魚の激辛煮込み
平目とキノコのフリカッセ
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