タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のネギ塩丼
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の酒蒸し
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
龍飛巻き
平目とキノコのフリカッセ
平目の冷製
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの竜田マリネ
平目と厚揚げの煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の焼き煮つけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のジョン
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の梅香揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のグラタン風
平目のカルパッチョ
平目のフライ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
料理02
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとカシューナッツ炒め
平メのコンフィ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のお鍋
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目唐墨和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのラザニア
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のペペロンチーノ窯焼き
和製アクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ちり蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目 吉野煮
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめ昆布〆
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
万能ヒラメバター
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