タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目のクレープグラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃ソーセージ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめと椎茸とウド
平目 吉野煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のひゅうがめし
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とキノコのフリカッセ
平目唐墨和え
平目のジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のグラタン風
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のお鍋
ヒラメのピカタ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の梅香揚げ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソースカツサンド
料理02
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
万能ヒラメバター
天然平目とブロッコリーのリングイネ
フィッシュ＆チップス
魚の激辛煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の三昧揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目ちり蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのラザニア
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のりゅうきゅう
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃香り餡掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカツレツ
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
龍飛巻き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのインボルティーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目 昆布締め焼
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフライパン焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ巻串
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
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