タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の三昧揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのピカタ
平目のカツレツ フォアグラソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のジョン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソースカツサンド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のグラタン風
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
龍飛巻き
平目とキノコのフリカッセ
天然平目のクレープグラタン
平目のネギ塩丼
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフライパン焼き
万能ヒラメバター
平目のカツレツ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフライ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のひゅうがめし
平メのコンフィ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のヴァプール トランペットのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
フィッシュ＆チップス
鮃ソーセージ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの韓国風煮付け
平目唐墨和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめと椎茸とウド
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目 昆布締め焼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のお鍋
ヒラメの生姜焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
料理02
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
魚の激辛煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目の冷製
ヒラメの竜田マリネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目天麩羅
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
和製アクアパッツァ
平目 吉野煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ巻串
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.