タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
料理02
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソテー ジェノバ風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目天麩羅
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメソテー日本酒ソース
龍飛巻き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
鮃ソーセージ
平目のひゅうがめし
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソースカツサンド
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の冷製
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のりゅうきゅう
ヒラメの生姜焼き
鮃香り餡掛け
魚の激辛煮込み
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
平目のジョン
パジャンで食べるヒラメのジョン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
平目唐墨和え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
フィッシュ＆チップス
平目の博多卵玉子豆腐
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのラザニア
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
和製アクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目 吉野煮
平目ちり蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの竜田マリネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのピカタ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のネギ塩丼
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の酒蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモン醤油ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目のクレープグラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
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