タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と根菜のピリ辛煮
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平メのコンフィ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
平目のネギ塩丼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
魚の激辛煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルピオーネ
鮃の焼き煮つけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツア
平目のフライ
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の野沢菜蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ
フィッシュ＆チップス
平目のジョン
ヒラメのフライパン焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめのかまくら～葱包み～
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃香り餡掛け
ヒラメのインボルティーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目の酒蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
龍飛巻き
平目のお鍋
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのフリカッセ
平目 吉野煮
ヒラメの竜田マリネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの韓国風煮付け
平目天麩羅
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のバター醤油焼 レモン風味
和製アクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目唐墨和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ巻串
鮃ソーセージ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の梅香揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのピカタ
平目のグラタン風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
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