タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのピカタ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の焼き煮つけ
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフライ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とアン肝のあんかけソテー
料理02
燻製ヒラメの茶巾包み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のバター醤油焼 レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
フィッシュ＆チップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめスモーク茶漬け
平目唐墨和え
平目のジョン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル
天然平目のクレープグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の冷製
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソテー ジェノバ風
ひらめと椎茸とウド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と厚揚げの煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目天麩羅
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のひゅうがめし
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの甘酢あんかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃ソーセージ
平目のカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー レモンソース添え
鮃香り餡掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
龍飛巻き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平メのコンフィ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソースカツサンド
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのラザニア
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
和製アクアパッツァ
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