タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の梅香揚げ
平目のソースカツサンド
平目のヴァプール トランペットのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの竜田マリネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの生姜焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目 昆布締め焼
万能ヒラメバター
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚の激辛煮込み
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのピカタ
平目の冷製
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目のグラタン風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
龍飛巻き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ巻串
フィッシュ＆チップス
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめ昆布〆
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の三昧揚げ
平目のりゅうきゅう
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃ソーセージ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカツレツ フォアグラソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目 吉野煮
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフライ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のペペロンチーノ窯焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめと椎茸とウド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目天麩羅
平目の博多卵玉子豆腐
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめスモーク茶漬け
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
平メのコンフィ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目唐墨和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃香り餡掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
料理02
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメソテー日本酒ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルピオーネ
平目のお鍋
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのラザニア
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
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