タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のジョン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
平目のひゅうがめし
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のネギ塩丼
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のお鍋
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目 吉野煮
ヒラメのインボルティーニ
ひらめ昆布〆
和製アクアパッツァ
万能ヒラメバター
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの生姜焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ磯の香り揚げ
龍飛巻き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目のクレープグラタン
鮃香り餡掛け
平目のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の冷製
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの甘酢あんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚の激辛煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目唐墨和え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ちり蒸し
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の梅香揚げ
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのラザニア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とアン肝のあんかけソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフライ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の焼き煮つけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
鮃ソーセージ
平目のムニエル ～３種のソース～
フィッシュ＆チップス
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の野沢菜蒸し
料理02
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