タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
料理02
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の三昧揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のネギ塩丼
和製アクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフライ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
万能ヒラメバター
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と厚揚げの煮込み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の焼き煮つけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
龍飛巻き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目とキノコのフリカッセ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目唐墨和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のお鍋
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのインボルティーニ
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平目のグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のりゅうきゅう
魚の激辛煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの竜田マリネ
平目の梅香揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
活平目のユッケサラダ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめと椎茸とウド
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃ソーセージ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのラザニア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目ちり蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとモッツァレラチーズ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平メのコンフィ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目 吉野煮
ひらめ昆布〆
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目の冷製
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ
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