タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目 吉野煮
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの韓国風煮付け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目ちり蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の梅香揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のネギ塩丼
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平メのコンフィ
ひらめ昆布〆
料理02
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフライパン焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
万能ヒラメバター
平目の博多卵玉子豆腐
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルピオーネ
平目の冷製
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のお鍋
フィッシュ＆チップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメのインボルティーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のりゅうきゅう
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の三昧揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のひゅうがめし
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と根菜のピリ辛煮
平目天麩羅
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフライ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソースカツサンド
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の焼き煮つけ
龍飛巻き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃ソーセージ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のヴァプール トランペットのソース
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