タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー ジェノバ風
ひらめと椎茸とウド
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
フィッシュ＆チップス
天然平目 昆布締め焼
料理02
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの竜田マリネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフライ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
龍飛巻き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソースカツサンド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのラザニア
平目の三昧揚げ
平目のひゅうがめし
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃ソーセージ
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のグラタン風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのピカタ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のりゅうきゅう
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ巻串
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルピオーネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目 吉野煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめスモーク茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
平メのコンフィ
魚の激辛煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の酒蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
和製アクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめ昆布〆
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のネギ塩丼
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの生姜焼き
平目の梅香揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃香り餡掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のジョン
天然平目のクレープグラタン
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