タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目唐墨和え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのラザニア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のソテー レモンソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめスモーク茶漬け
平目のネギ塩丼
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのアクアパッツア
平目と厚揚げの煮込み
平目の博多卵玉子豆腐
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目ちり蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめ昆布〆
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ巻串
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃ソーセージ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の三昧揚げ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の冷製
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
平目天麩羅
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のお鍋
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
料理02
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライパン焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの甘酢あんかけ
平目 吉野煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのピカタ
ヒラメ梅干し和え姫酢
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル ～３種のソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
平目のフライ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の梅香揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
万能ヒラメバター
龍飛巻き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソテー ジェノバ風
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