タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のひゅうがめし
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の焼き煮つけ
平目の梅香揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のお鍋
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
龍飛巻き
平目のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの韓国風煮付け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のネギ塩丼
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめと椎茸とウド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のグラタン風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめスモーク茶漬け
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとカシューナッツ炒め
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の野沢菜蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
万能ヒラメバター
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目のフライ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ちり蒸し
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と根菜のピリ辛煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソースカツサンド
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃香り餡掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのピカタ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのインボルティーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の三昧揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフライパン焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のヴァプール トランペットのソース
平目唐墨和え
平目のソテー レモンソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめ昆布〆
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のジョン
平目のカツレツ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
料理02
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃ソーセージ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の冷製
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