タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソースカツサンド
料理02
ヒラメ コン ポルチーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目ちり蒸し
ヒラメのフライパン焼き
平目のひゅうがめし
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめ昆布〆
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の博多卵玉子豆腐
平目とバサのフィッシュアンドチップス
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフライ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
万能ヒラメバター
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のネギ塩丼
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのフリカッセ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
平目の梅香揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のグラタン風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と厚揚げの煮込み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の三昧揚げ
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツア
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
平目のお鍋
龍飛巻き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目唐墨和え
平目のジョン
ひらめと椎茸とウド
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の酒蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
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