タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
燻製ヒラメの茶巾包み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのインボルティーニ
平目のカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの竜田マリネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の梅香揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の三昧揚げ
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のお鍋
ヒラメの韓国風煮付け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー レモンソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモン醤油ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
龍飛巻き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目 吉野煮
鮃ソーセージ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライパン焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
フィッシュ＆チップス
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒蒸し
平目の冷製
平目のグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフライ
鮃香り餡掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目のネギ塩丼
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の焼き煮つけ
平目天麩羅
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のひゅうがめし
平目昆布〆サラダ仕立て
料理02
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目のクレープグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのアクアパッツア
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目 昆布締め焼
鮃と茸のパイ包み焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめスモーク茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
ヒラメのラザニア
万能ヒラメバター
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソースカツサンド
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめ昆布〆
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平メのコンフィ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのピカタ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
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