タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
万能ヒラメバター
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のネギ塩丼
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃ソーセージ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめと椎茸とウド
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルピオーネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライパン焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのインボルティーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ちり蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
料理02
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー レモンソース添え
魚の激辛煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
和製アクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのピカタ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー ジェノバ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の冷製
平目のジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフライ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目唐墨和え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
フィッシュ＆チップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の博多卵玉子豆腐
パジャンで食べるヒラメのジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのラザニア
平目天麩羅
平目の野沢菜蒸し
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