タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目唐墨和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライパン焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
平目のジョン
平メのコンフィ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のグラタン風
万能ヒラメバター
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
龍飛巻き
ヒラメのチーズ巻串
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめと椎茸とウド
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃香り餡掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフライ
平目の冷製
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの韓国風煮付け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のひゅうがめし
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の梅香揚げ
平目のカツレツ
平目と厚揚げの煮込み
魚の激辛煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ちり蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのピカタ
平目のネギ塩丼
ヒラメの生姜焼き
和製アクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の焼き煮つけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツァ
平目 吉野煮
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの竜田マリネ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目天麩羅
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
料理02
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツア
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソテー レモンソース添え
ひらめ昆布〆
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の三昧揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモン醤油ソース
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソースカツサンド
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のお鍋
鮃ソーセージ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのフリカッセ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.