タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフライ
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のジョン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
フィッシュ＆チップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と厚揚げの煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフライパン焼き
平目のお鍋
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目天麩羅
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ巻串
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目唐墨和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のひゅうがめし
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのピカタ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカツレツ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のグラタン風
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
龍飛巻き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソースカツサンド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの竜田マリネ
鮃香り餡掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
平目の冷製
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃ソーセージ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚の激辛煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの韓国風煮付け
平メのコンフィ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
万能ヒラメバター
平目の野沢菜蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目のネギ塩丼
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目 昆布締め焼
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
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