タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
フィッシュ＆チップス
平目のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ちり蒸し
平目天麩羅
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の梅香揚げ
龍飛巻き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
料理02
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒蒸し
ヒラメのラザニア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
平目のカツレツ フォアグラソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の野沢菜蒸し
平目のカツレツ
ヒラメのインボルティーニ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のお鍋
平目のグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのベニエ サテソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのアクアパッツア
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の三昧揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目 昆布締め焼
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめ昆布〆
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目唐墨和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の焼き煮つけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライパン焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの生姜焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のジョン
魚の激辛煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のりゅうきゅう
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのピカタ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目 吉野煮
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
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