タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のひゅうがめし
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのアクアパッツア
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃香り餡掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめ昆布〆
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のグラタン風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのラザニア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のお鍋
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平メのコンフィ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
和製アクアパッツァ
龍飛巻き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
平目 吉野煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのピカタ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の三昧揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のネギ塩丼
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフライ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃ソーセージ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
料理02
天然平目 昆布締め焼
平目のりゅうきゅう
平目のソテー レモンソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
平目の冷製
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめと椎茸とウド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ちり蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目天麩羅
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目唐墨和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
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