タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚の激辛煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃ソーセージ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
平目の酒蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目 吉野煮
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の野沢菜蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの竜田マリネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
ひらめ昆布〆
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目の三昧揚げ
平目のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルピオーネ
龍飛巻き
平目の梅香揚げ
鮃の焼き煮つけ
平目唐墨和え
天然平目 昆布締め焼
平メのコンフィ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目のソテー ジェノバ風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
和製アクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のりゅうきゅう
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
料理02
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の冷製
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフライ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目のクレープグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフライパン焼き
平目のお鍋
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
万能ヒラメバター
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目天麩羅
ひらめのかまくら～葱包み～
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
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