タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライパン焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目唐墨和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の焼き煮つけ
平目のりゅうきゅう
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
龍飛巻き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの燻製タルタル添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のグラタン風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平メのコンフィ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の冷製
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の三昧揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目 吉野煮
ひらめスモーク茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめ昆布〆
平目のソースカツサンド
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ磯の香り揚げ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のひゅうがめし
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメのムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と根菜のピリ辛煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソテー ジェノバ風
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のヴァプール トランペットのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のネギ塩丼
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
料理02
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのピカタ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルピオーネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ちり蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のジョン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの生姜焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
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