タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
料理02
龍飛巻き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのピカタ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカツレツ
平目ちり蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のジョン
平目天麩羅
鮃ソーセージ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのフリカッセ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の野沢菜蒸し
平目の三昧揚げ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目唐墨和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのラザニア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃香り餡掛け
平目のひゅうがめし
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目 吉野煮
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の冷製
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平メのコンフィ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
和製アクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめスモーク茶漬け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの生姜焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目とブロッコリーのリングイネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
万能ヒラメバター
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフライ
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.