タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
フィッシュ＆チップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー レモンソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフライ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツァ
平目ちり蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー ジェノバ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のヴァプール トランペットのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
龍飛巻き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の野沢菜蒸し
平目の三昧揚げ
平目と厚揚げの煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライパン焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルピオーネ
和製アクアパッツァ
ヒラメのラザニア
平目のネギ塩丼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのインボルティーニ
ひらめと椎茸とウド
魚の激辛煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のりゅうきゅう
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の冷製
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の博多卵玉子豆腐
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平メのコンフィ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめ昆布〆
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのピカタ
ヒラメ梅干し和え姫酢
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃香り餡掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆サラダ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめスモーク茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のグラタン風
平目の酒蒸し
ヒラメの生姜焼き
鮃の焼き煮つけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル ～３種のソース～
万能ヒラメバター
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメソテー日本酒ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
昆布締め平目のオレンジ巻
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