タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの生姜焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ巻串
平目ちり蒸し
平目と厚揚げの煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃香り餡掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめ昆布〆
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフライパン焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ひらめと椎茸とウド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の焼き煮つけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のジョン
フィッシュ＆チップス
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのアクアパッツア
平メのコンフィ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目 吉野煮
ヒラメのラザニア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目 昆布締め焼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのピカタ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
和製アクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒蒸し
平目唐墨和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の梅香揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃ソーセージ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
料理02
ひらめスモーク茶漬け
平目のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の野沢菜蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のお鍋
平目と根菜のピリ辛煮
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚の激辛煮込み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
平目のソテー レモンソース添え
平目天麩羅
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の博多卵玉子豆腐
龍飛巻き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
万能ヒラメバター
平目の冷製
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
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