タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルピオーネ
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目 吉野煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のひゅうがめし
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
龍飛巻き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のジョン
ひらめスモーク茶漬け
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のペペロンチーノ窯焼き
魚の激辛煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目 昆布締め焼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のりゅうきゅう
フィッシュ＆チップス
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のネギ塩丼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃ソーセージ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメソテー日本酒ソース
料理02
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目天麩羅
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目のクレープグラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ちり蒸し
平目のカツレツ
和製アクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
平目唐墨和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目と根菜のピリ辛煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の冷製
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
万能ヒラメバター
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のお鍋
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソースカツサンド
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の梅香揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
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