タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目 吉野煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と根菜のピリ辛煮
フィッシュ＆チップス
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
和製アクアパッツァ
魚の激辛煮込み
龍飛巻き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー レモンソース添え
平目のネギ塩丼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフライ
ヒラメのアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの甘酢あんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目の野沢菜蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ フォアグラソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめと椎茸とウド
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のひゅうがめし
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ちり蒸し
料理02
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー ジェノバ風
平目と厚揚げの煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのラザニア
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のジョン
平目天麩羅
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのピカタ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の梅香揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のりゅうきゅう
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のお鍋
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
天然平目のクレープグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目 昆布締め焼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃香り餡掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目唐墨和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルピオーネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.