タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のネギ塩丼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目天麩羅
ひらめ昆布〆
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚の激辛煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのピカタ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフライ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー レモンソース添え
平目のお鍋
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルピオーネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめスモーク茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目のクレープグラタン
平目 吉野煮
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ巻串
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のひゅうがめし
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
パジャンで食べるヒラメのジョン
和製アクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃香り餡掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめと椎茸とウド
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメソテー日本酒ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソースカツサンド
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ちり蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒蒸し
料理02
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライパン焼き
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー ジェノバ風
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
平メのコンフィ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の冷製
平目のりゅうきゅう
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の三昧揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のジョン
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.