タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のひゅうがめし
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのラザニア
平目の酒蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の梅香揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平メのコンフィ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚の激辛煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のネギ塩丼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
料理02
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の三昧揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
フィッシュ＆チップス
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフライ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のりゅうきゅう
平目の冷製
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目 吉野煮
和製アクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの甘酢あんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカツレツ
ヒラメのインボルティーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のソテー ジェノバ風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目天麩羅
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
万能ヒラメバター
平目唐墨和え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃ソーセージ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目 昆布締め焼
ひらめ昆布〆
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
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