タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソースカツサンド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目唐墨和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
和製アクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のひゅうがめし
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚の激辛煮込み
鮃ソーセージ
平目のカツレツ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目のクレープグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー ジェノバ風
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル
平目の酒蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
料理02
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のりゅうきゅう
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平メのコンフィ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のジョン
鮃香り餡掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ巻串
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の梅香揚げ
ヒラメのインボルティーニ
平目のグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の三昧揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
龍飛巻き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
平目 吉野煮
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのラザニア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のお鍋
平目天麩羅
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのベニエ サテソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の野沢菜蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのピカタ
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