タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の酒蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目天麩羅
平目のカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚の激辛煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめのかまくら～葱包み～
万能ヒラメバター
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目 昆布締め焼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目 吉野煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソースカツサンド
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
平目のグラタン風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のジョン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのラザニア
平目の梅香揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目ちり蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のひゅうがめし
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルピオーネ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
和製アクアパッツァ
平目のネギ塩丼
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と厚揚げの煮込み
平目のフライ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目唐墨和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの竜田マリネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目の冷製
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのフリカッセ
龍飛巻き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のりゅうきゅう
ヒラメとカシューナッツ炒め
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライパン焼き
平目の野沢菜蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平メのコンフィ
平目の博多卵玉子豆腐
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