タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
フィッシュ＆チップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ フォアグラソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃ソーセージ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のグラタン風
平目のお鍋
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のひゅうがめし
平目 吉野煮
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルピオーネ
鮃と茸のパイ包み焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目唐墨和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの韓国風煮付け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の三昧揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目のクレープグラタン
龍飛巻き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめスモーク茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とアン肝のあんかけソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の博多卵玉子豆腐
平目の梅香揚げ
ヒラメのラザニア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
料理02
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとカシューナッツ炒め
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフライ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平メのコンフィ
平目のバター醤油焼 レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
万能ヒラメバター
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のネギ塩丼
鮃香り餡掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の焼き煮つけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目のりゅうきゅう
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と根菜のピリ辛煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
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