タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
ヒラメ磯の香り揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフライ
ひらめ昆布〆
龍飛巻き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
平目のりゅうきゅう
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
万能ヒラメバター
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目唐墨和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目 昆布締め焼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの生姜焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の梅香揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のお鍋
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ちり蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平メのコンフィ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
フィッシュ＆チップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のジョン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃香り餡掛け
ヒラメのピカタ
平目の野沢菜蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
料理02
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目 吉野煮
ヒラメとカシューナッツ炒め
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目のクレープグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のネギ塩丼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ヒラメのラザニア
魚の激辛煮込み
平目天麩羅
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
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