タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とアン肝のあんかけソテー
龍飛巻き
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃香り餡掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の冷製
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツア
平目のお鍋
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
料理02
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフライ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のジョン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのラザニア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルピオーネ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の焼き煮つけ
フィッシュ＆チップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のひゅうがめし
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目 吉野煮
平目のソースカツサンド
平目唐墨和え
平目のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのピカタ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのインボルティーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の梅香揚げ
ひらめ昆布〆
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目のクレープグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のペペロンチーノ窯焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ちり蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の野沢菜蒸し
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃ソーセージ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平メのコンフィ
平目天麩羅
ひらめのかまくら～葱包み～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめと椎茸とウド
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル
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