タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃香り餡掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目天麩羅
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のグラタン風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
和製アクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目ちり蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃ソーセージ
魚の激辛煮込み
ヒラメの竜田マリネ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのピカタ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平メのコンフィ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめ昆布〆
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のお鍋
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツア
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の焼き煮つけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のネギ塩丼
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の三昧揚げ
平目唐墨和え
龍飛巻き
ヒラメのチーズ巻串
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
フィッシュ＆チップス
平目の冷製
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
料理02
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
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