タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのインボルティーニ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめ昆布〆
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめと椎茸とウド
平目の松の実衣焼き レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目ちり蒸し
平目のひゅうがめし
料理02
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の冷製
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー レモンソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の野沢菜蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
フィッシュ＆チップス
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の三昧揚げ
平目のグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライパン焼き
平目 吉野煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの燻製タルタル添え
魚の激辛煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の梅香揚げ
平目のソテー ジェノバ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ巻串
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のネギ塩丼
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目天麩羅
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃ソーセージ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目のクレープグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃香り餡掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
万能ヒラメバター
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平メのコンフィ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
和製アクアパッツァ
平目のお鍋
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのラザニア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのピカタ
平目のソースカツサンド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
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