タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
龍飛巻き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフライ
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ
ひらめスモーク茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソースカツサンド
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のりゅうきゅう
ヒラメの韓国風煮付け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ巻串
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
和製アクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目の梅香揚げ
平目 吉野煮
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのラザニア
平目とキノコのフリカッセ
平目のひゅうがめし
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目 昆布締め焼
平目唐墨和え
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのピカタ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚の激辛煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の冷製
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の焼き煮つけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめ昆布〆
ヒラメの生姜焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライパン焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒蒸し
平目天麩羅
平目のネギ塩丼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のお鍋
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
万能ヒラメバター
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルピオーネ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
料理02
鮃のアクアパッツァ
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