タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚の激辛煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の酒蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
和製アクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目唐墨和え
平目の博多卵玉子豆腐
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー レモンソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめスモーク茶漬け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のアクアパッツァ
料理02
平目のグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のお鍋
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
フィッシュ＆チップス
ヒラメの竜田マリネ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の野沢菜蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ巻串
平目天麩羅
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライパン焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソースカツサンド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのラザニア
平目のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ひらめと椎茸とウド
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の冷製
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のヴァプール トランペットのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目ちり蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
万能ヒラメバター
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のネギ塩丼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃香り餡掛け
平メのコンフィ
鮃ソーセージ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのピカタ
平目のフライ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
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