タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目天麩羅
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー レモンソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのラザニア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ちり蒸し
ひらめスモーク茶漬け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のひゅうがめし
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ
和製アクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と厚揚げの煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
料理02
平目の野沢菜蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目唐墨和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目 昆布締め焼
天然平目のクレープグラタン
平目のりゅうきゅう
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目 吉野煮
魚の激辛煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソースカツサンド
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃香り餡掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のお鍋
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
活平目のユッケサラダ仕立て
龍飛巻き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー ジェノバ風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめと椎茸とウド
平メのコンフィ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とキノコのフリカッセ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルピオーネ
平目の梅香揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの竜田マリネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の冷製
平目の酒蒸し
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の三昧揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのピカタ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
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