タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
万能ヒラメバター
ヒラメのインボルティーニ
龍飛巻き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
平目の酒蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のりゅうきゅう
平目の冷製
平目のムニエル
平メのコンフィ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃ソーセージ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のお鍋
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目 昆布締め焼
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフライパン焼き
平目唐墨和え
平目のソースカツサンド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃香り餡掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のひゅうがめし
和製アクアパッツァ
平目のフライ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の三昧揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ちり蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆のスーパーイカ人参
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソテー レモンソース添え
平目のソテー ジェノバ風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ巻串
天然平目のクレープグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
平目のグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル ～３種のソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのフリカッセ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめスモーク茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカツレツ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目 吉野煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の梅香揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の焼き煮つけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.