タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
料理02
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフライ
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の焼き煮つけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの生姜焼き
平目の梅香揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
龍飛巻き
平目の冷製
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのピカタ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめ昆布〆
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソースカツサンド
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目唐墨和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目 昆布締め焼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの韓国風煮付け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒蒸し
平目と厚揚げの煮込み
平目のお鍋
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのラザニア
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめと椎茸とウド
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの竜田マリネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのインボルティーニ
平目 吉野煮
平目天麩羅
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
万能ヒラメバター
フィッシュ＆チップス
平メのコンフィ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のグラタン風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の野沢菜蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
和製アクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ巻串
鮃ソーセージ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃香り餡掛け
魚の激辛煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
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