タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのラザニア
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
料理02
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目唐墨和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
フィッシュ＆チップス
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のひゅうがめし
万能ヒラメバター
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
鮃の焼き煮つけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのフリカッセ
平目のヴァプール トランペットのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃香り餡掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフライ
和製アクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目天麩羅
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
魚の激辛煮込み
平目の酒蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめと椎茸とウド
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
鮃ソーセージ
龍飛巻き
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平メのコンフィ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソースカツサンド
平目の野沢菜蒸し
平目の三昧揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目ちり蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ巻串
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目のクレープグラタン
平目のネギ塩丼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライパン焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
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