タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の焼き煮つけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の冷製
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのラザニア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と厚揚げの煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のりゅうきゅう
平目のネギ塩丼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめ昆布〆
平目唐墨和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のお鍋
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆サラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー ジェノバ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のグラタン風
平目のムニエル ～３種のソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフライ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのピカタ
魚の激辛煮込み
料理02
フィッシュ＆チップス
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
龍飛巻き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソースカツサンド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の梅香揚げ
平目とキノコのフリカッセ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目のクレープグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライパン焼き
平目天麩羅
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの生姜焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の三昧揚げ
平目の酒蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目 吉野煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ巻串
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
鮃香り餡掛け
平目のカツレツ
平メのコンフィ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー レモンソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルピオーネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のジョン
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの竜田マリネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の野沢菜蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの韓国風煮付け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
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