タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
平目のネギ塩丼
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の冷製
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
料理02
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめ昆布〆
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚の激辛煮込み
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の酒蒸し
和製アクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメの生姜焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのラザニア
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
龍飛巻き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
フィッシュ＆チップス
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル
平目ちり蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目 吉野煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ巻串
平目の野沢菜蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目天麩羅
鮃香り餡掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目唐墨和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平メのコンフィ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のりゅうきゅう
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のお鍋
平目のソースカツサンド
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
万能ヒラメバター
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめと椎茸とウド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の梅香揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のひゅうがめし
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
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