タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー レモンソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめ昆布〆
平目 吉野煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と豆腐の揚げ出汁
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの生姜焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目天麩羅
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
料理02
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目唐墨和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のジョン
和製アクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の梅香揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの韓国風煮付け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
万能ヒラメバター
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
フィッシュ＆チップス
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのアクアパッツア
平目の三昧揚げ
平目のフライ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のネギ塩丼
ヒラメ磯の香り揚げ
龍飛巻き
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目ちり蒸し
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のりゅうきゅう
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の冷製
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平メのコンフィ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
燻製ヒラメの茶巾包み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のひゅうがめし
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのインボルティーニ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目のクレープグラタン
鮃ソーセージ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのピカタ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のお鍋
平目のバター醤油焼 レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー ジェノバ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカルパッチョ
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