タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
平メのコンフィ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー ジェノバ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のりゅうきゅう
平目ちり蒸し
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの韓国風煮付け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目のクレープグラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソースカツサンド
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃ソーセージ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のジョン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目天麩羅
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目 吉野煮
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
フィッシュ＆チップス
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめスモーク茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃香り餡掛け
万能ヒラメバター
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の三昧揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のお鍋
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の梅香揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフライパン焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
和製アクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのラザニア
平目の酒蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目唐墨和え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのピカタ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のネギ塩丼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
龍飛巻き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめ昆布〆
ヒラメの生姜焼き
平目と厚揚げの煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のひゅうがめし
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚の激辛煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の冷製
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の焼き煮つけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの竜田マリネ
平目のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
料理02
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
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