タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平メのコンフィ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のグラタン風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソースカツサンド
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのフリカッセ
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ巻串
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのラザニア
平目の梅香揚げ
平目のムニエル
平目のソテー レモンソース添え
天然平目のクレープグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のネギ塩丼
ヒラメの竜田マリネ
料理02
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
万能ヒラメバター
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の冷製
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃香り餡掛け
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめと椎茸とウド
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目唐墨和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライパン焼き
平目天麩羅
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目 吉野煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃ソーセージ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
和製アクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のりゅうきゅう
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのピカタ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのインボルティーニ
平目のフライ
平目のお鍋
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの生姜焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の三昧揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.