タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソースカツサンド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のネギ塩丼
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめと椎茸とウド
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめ昆布〆
平目の冷製
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
料理02
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の酒蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平メのコンフィ
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの竜田マリネ
鮃のアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の博多卵玉子豆腐
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のグラタン風
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフライ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー レモンソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの甘酢あんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のひゅうがめし
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
龍飛巻き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの生姜焼き
フィッシュ＆チップス
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の三昧揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目天麩羅
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目のクレープグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目唐墨和え
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のジョン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
平目 吉野煮
鮃ソーセージ
ヒラメのラザニア
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
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