タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の梅香揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃香り餡掛け
平目のジョン
天然平目 昆布締め焼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のお鍋
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目とキノコのフリカッセ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の野沢菜蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
フィッシュ＆チップス
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
和製アクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
鮃の焼き煮つけ
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目唐墨和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のネギ塩丼
平目 吉野煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめスモーク茶漬け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
魚の激辛煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ちり蒸し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と豆腐の揚げ出汁
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
料理02
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と根菜のピリ辛煮
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめ昆布〆
平目のじゃがいもカリカリ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のりゅうきゅう
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の三昧揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
平目のフライ
ヒラメのラザニア
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目天麩羅
平目の冷製
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