タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめ昆布〆
ヒラメのガーリックバタームニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめスモーク茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のひゅうがめし
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃香り餡掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ巻串
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の冷製
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソースカツサンド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目 吉野煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のジョン
平目の酒蒸し
龍飛巻き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のお鍋
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ
平目の野沢菜蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目ちり蒸し
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の焼き煮つけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平メのコンフィ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のグラタン風
平目の梅香揚げ
ヒラメの竜田マリネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目唐墨和え
平目のソテー ジェノバ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの韓国風煮付け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目天麩羅
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
料理02
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
フィッシュ＆チップス
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルピオーネ
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
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