タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目 吉野煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目唐墨和え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目のネギ塩丼
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフライパン焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のひゅうがめし
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ フォアグラソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメの生姜焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ コン ポルチーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のお鍋
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめ昆布〆
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の冷製
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
龍飛巻き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の博多卵玉子豆腐
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の三昧揚げ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
料理02
平目のりゅうきゅう
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめと椎茸とウド
平目のグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのフリカッセ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
和製アクアパッツァ
平目のソースカツサンド
平目のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのラザニア
ひらめスモーク茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
平目天麩羅
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
万能ヒラメバター
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルピオーネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の梅香揚げ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅しそ天ぷら
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃ソーセージ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのインボルティーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツァ
平目ちり蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
平目のフライ
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