タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の三昧揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとカシューナッツ炒め
活平目のユッケサラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
鮃香り餡掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の梅香揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目 吉野煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のネギ塩丼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのピカタ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のジョン
ヒラメの生姜焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ちり蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目天麩羅
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平メのコンフィ
ひらめのかまくら～葱包み～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
和製アクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚の激辛煮込み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライパン焼き
平目のひゅうがめし
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのインボルティーニ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
龍飛巻き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
料理02
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と厚揚げの煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
万能ヒラメバター
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめと椎茸とウド
平目のカツレツ フォアグラソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目 昆布締め焼
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目唐墨和え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の野沢菜蒸し
平目のフライ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのラザニア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
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