タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ巻串
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目のクレープグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のジョン
龍飛巻き
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの生姜焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの竜田マリネ
平目のカルパッチョ
平目天麩羅
平目と根菜のピリ辛煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の梅香揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
和製アクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の冷製
フィッシュ＆チップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカツレツ
平目のネギ塩丼
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平メのコンフィ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめと椎茸とウド
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目 吉野煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目とブロッコリーのリングイネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
万能ヒラメバター
ヒラメのラザニア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のグラタン風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃香り餡掛け
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフライ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのアクアパッツア
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の三昧揚げ
天然平目 昆布締め焼
料理02
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルピオーネ
魚の激辛煮込み
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