タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目ちり蒸し
平目の三昧揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルピオーネ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のひゅうがめし
平目唐墨和え
平目のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの生姜焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃香り餡掛け
ひらめと椎茸とウド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフライ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめ昆布〆
和製アクアパッツァ
龍飛巻き
平目の梅香揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のお鍋
鮃ソーセージ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と根菜のピリ辛煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のりゅうきゅう
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのフリカッセ
平目のソースカツサンド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのラザニア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル
平目 吉野煮
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のネギ塩丼
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の焼き煮つけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめスモーク茶漬け
天然平目のクレープグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライパン焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目天麩羅
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の冷製
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の酒蒸し
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.