タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ちり蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
平目の梅香揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と厚揚げの煮込み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のお鍋
ヒラメのラザニア
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライパン焼き
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
料理02
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃香り餡掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平メのコンフィ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目天麩羅
平目の野沢菜蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とアン肝のあんかけソテー
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のジョン
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソースカツサンド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
万能ヒラメバター
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目のクレープグラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の冷製
ヒラメのベニエ サテソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー レモンソース添え
平目のりゅうきゅう
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目 吉野煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
龍飛巻き
平目のムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフライ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
和製アクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
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