タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目 吉野煮
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の梅香揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目唐墨和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目のクレープグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのピカタ
平目のソテー ジェノバ風
鮃香り餡掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のひゅうがめし
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
龍飛巻き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめ昆布〆
平目の酒蒸し
ヒラメのインボルティーニ
平目のジョン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの韓国風煮付け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の野沢菜蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
料理02
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめのかまくら～葱包み～
平目天麩羅
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー レモンソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のりゅうきゅう
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめスモーク茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの竜田マリネ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのラザニア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフライ
平目のお鍋
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のネギ塩丼
ヒラメ磯の香り揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
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