タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの竜田マリネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとカシューナッツ炒め
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の冷製
平目のグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライパン焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の野沢菜蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
フィッシュ＆チップス
平目の酒蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃ソーセージ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の博多卵玉子豆腐
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のお鍋
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と菜の花＆緑色のお野菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
平目唐墨和え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の三昧揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめスモーク茶漬け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目天麩羅
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のりゅうきゅう
魚の激辛煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のひゅうがめし
平目ちり蒸し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平メのコンフィ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目のクレープグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の梅香揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカルパッチョ
平目 吉野煮
平目昆布〆のスーパーイカ人参
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
和製アクアパッツァ
鮃香り餡掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの韓国風煮付け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のソースカツサンド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の焼き煮つけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のジョン
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