タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのピカタ
平目と厚揚げの煮込み
ひらめスモーク茶漬け
平目のジョン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメの生姜焼き
平メのコンフィ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライパン焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー ジェノバ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
昆布締め平目のオレンジ巻
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目のクレープグラタン
龍飛巻き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃ソーセージ
平目のカツレツ
平目のフライ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのラザニア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目唐墨和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目 吉野煮
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめ昆布〆
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのインボルティーニ
料理02
平目昆布〆サラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のネギ塩丼
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚の激辛煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルピオーネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
和製アクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とアン肝のあんかけソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のお鍋
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ちり蒸し
フィッシュ＆チップス
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目 昆布締め焼
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
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