タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の梅香揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目天麩羅
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフライパン焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の冷製
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目 吉野煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃ソーセージ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のネギ塩丼
鮃のアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目のクレープグラタン
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
魚の激辛煮込み
鮃香り餡掛け
ヒラメの生姜焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の野沢菜蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのラザニア
平目唐墨和え
和製アクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ちり蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル
平目のお鍋
龍飛巻き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の酒蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのピカタ
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル ～３種のソース～
料理02
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.