タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
天然平目のクレープグラタン
平目のネギ塩丼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめ昆布〆
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ巻串
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのラザニア
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのピカタ
平目天麩羅
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃香り餡掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃ソーセージ
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
龍飛巻き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目 昆布締め焼
ひらめのかまくら～葱包み～
万能ヒラメバター
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のひゅうがめし
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のジョン
平目の野沢菜蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の梅香揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめスモーク茶漬け
平目 吉野煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目ちり蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
料理02
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のお鍋
平目のムニエル レモン醤油ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのフリカッセ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカツレツ
ヒラメの生姜焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の冷製
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめと椎茸とウド
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライパン焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのインボルティーニ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
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