タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の冷製
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのピカタ
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ フォアグラソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のりゅうきゅう
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目のクレープグラタン
平メのコンフィ
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と茸のパイ包み焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
パジャンで食べるヒラメのジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のお鍋
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の酒蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフライ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のネギ塩丼
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのブレゼ サフランのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの燻製タルタル添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー ジェノバ風
活平目のユッケサラダ仕立て
平目唐墨和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルピオーネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のグラタン風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と厚揚げの煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の焼き煮つけ
ひらめ昆布〆
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの甘酢あんかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目天麩羅
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
万能ヒラメバター
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃ソーセージ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ちり蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目のひゅうがめし
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツア
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の梅香揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのガーリックバタームニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目 吉野煮
ヒラメのラザニア
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