タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目天麩羅
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー レモンソース添え
平目のグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚の激辛煮込み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ フォアグラソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
平目のネギ塩丼
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平メのコンフィ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのフリカッセ
料理02
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のりゅうきゅう
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
龍飛巻き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の焼き煮つけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目唐墨和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフライ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
万能ヒラメバター
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の松の実衣焼き レモン風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目 吉野煮
ヒラメのインボルティーニ
ひらめと椎茸とウド
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのラザニア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの生姜焼き
平目のお鍋
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目のクレープグラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の野沢菜蒸し
ひらめ昆布〆
平目ちり蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
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