タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのピカタ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
平目天麩羅
平目ちり蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のお鍋
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
料理02
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚の激辛煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのラザニア
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の野沢菜蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの生姜焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの竜田マリネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ巻串
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
万能ヒラメバター
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のペペロンチーノ窯焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー レモンソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ磯の香り揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ コン ポルチーニ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と豆腐の揚げ出汁
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平メのコンフィ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の三昧揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の梅香揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
平目のフライ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目 昆布締め焼
平目の博多卵玉子豆腐
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソースカツサンド
鮃香り餡掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のグラタン風
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめ昆布〆
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目唐墨和え
平目のひゅうがめし
鮃ソーセージ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目 吉野煮
平目とキノコのフリカッセ
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