タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の酒蒸し
平目のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目のソースカツサンド
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー ジェノバ風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃ソーセージ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の博多卵玉子豆腐
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃香り餡掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
料理02
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフライ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
万能ヒラメバター
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめスモーク茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの竜田マリネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のジョン
平目の梅香揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目のクレープグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカツレツ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
和製アクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目天麩羅
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のネギ塩丼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目ちり蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのインボルティーニ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のお鍋
ヒラメのラザニア
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の冷製
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と茸のパイ包み焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
龍飛巻き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめ昆布〆
平目唐墨和え
平目の三昧揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ コン ポルチーニ
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