タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のグラタン風
平目のネギ塩丼
平目のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と厚揚げの煮込み
龍飛巻き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
料理02
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のジョン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目のクレープグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
万能ヒラメバター
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルピオーネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平メのコンフィ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃香り餡掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の焼き煮つけ
平目のソテー ジェノバ風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の野沢菜蒸し
鮃ソーセージ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのピカタ
平目のソースカツサンド
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の三昧揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目ちり蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフライ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の博多卵玉子豆腐
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのラザニア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の冷製
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ひらめ昆布〆
鮃と茸のパイ包み焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
魚の激辛煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のペペロンチーノ窯焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目天麩羅
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのインボルティーニ
平目 吉野煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目唐墨和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目の梅香揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの燻製タルタル添え
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