タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目 吉野煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ちり蒸し
平目のソテー レモンソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
万能ヒラメバター
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルピオーネ
ひらめ昆布〆
魚の激辛煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフライ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の梅香揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカルパッチョ
平目のジョン
平目の野沢菜蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のペペロンチーノ窯焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃ソーセージ
料理02
平目のソースカツサンド
ヒラメのピカタ
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目のりゅうきゅう
平目の冷製
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
龍飛巻き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃香り餡掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と根菜のピリ辛煮
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの韓国風煮付け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメ コン ポルチーニ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のお鍋
天然平目 昆布締め焼
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのフリカッセ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライパン焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
昆布締め平目のオレンジ巻
フィッシュ＆チップス
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
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