タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの梅しそ天ぷら
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の三昧揚げ
鮃ソーセージ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめ昆布〆
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの竜田マリネ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメ梅干し和え姫酢
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめスモーク茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目 吉野煮
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の梅香揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のネギ塩丼
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のバター醤油焼 レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平メのコンフィ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚の激辛煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目天麩羅
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の野沢菜蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフライ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ コン ポルチーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの生姜焼き
料理02
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃香り餡掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の焼き煮つけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の冷製
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のお鍋
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル
龍飛巻き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのピカタ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
万能ヒラメバター
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のりゅうきゅう
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目唐墨和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのラザニア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目のクレープグラタン
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
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