タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のりゅうきゅう
平目の博多卵玉子豆腐
平目唐墨和え
平目天麩羅
平目の三昧揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃ソーセージ
平目の酒蒸し
平メのコンフィ
平目のカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の冷製
ヒラメ コン ポルチーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と根菜のピリ辛煮
鮃香り餡掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目のクレープグラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ巻串
平目のフライ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
龍飛巻き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の梅香揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ちり蒸し
平目 吉野煮
平目とキノコのフリカッセ
平目のネギ塩丼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめと椎茸とウド
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのピカタ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
和製アクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
料理02
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの竜田マリネ
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソースカツサンド
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのラザニア
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフライパン焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの甘酢あんかけ
フィッシュ＆チップス
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の野沢菜蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの燻製タルタル添え
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚の激辛煮込み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
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