タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフライ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の三昧揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの韓国風煮付け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムースリンヌ ソースリースリング
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめ昆布〆
活平目のユッケサラダ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のひゅうがめし
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの竜田マリネ
魚の激辛煮込み
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ちり蒸し
平メのコンフィ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のお鍋
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のグラタン風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
万能ヒラメバター
平目の梅香揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめと椎茸とウド
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ巻串
平目 吉野煮
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのラザニア
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツア
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめスモーク茶漬け
平目天麩羅
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソースカツサンド
天然平目 昆布締め焼
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のジョン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目唐墨和え
平目のソテー ジェノバ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソテー レモンソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のりゅうきゅう
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
料理02
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃香り餡掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
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