タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのフリカッセ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ巻串
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目唐墨和え
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
龍飛巻き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのラザニア
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のひゅうがめし
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
万能ヒラメバター
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と厚揚げの煮込み
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚の激辛煮込み
天然平目のクレープグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
和製アクアパッツァ
平目のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の野沢菜蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル
平目の冷製
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのピカタ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの竜田マリネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフライパン焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソースカツサンド
平目のジョン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめ昆布〆
平目のソテー ジェノバ風
平目 吉野煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のネギ塩丼
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
フィッシュ＆チップス
鮃ソーセージ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
平目天麩羅
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの生姜焼き
平目のお鍋
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー レモンソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフライ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
料理02
平目の酒蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目の三昧揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平メのコンフィ
ひらめと椎茸とウド
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ
平目のりゅうきゅう
ヒラメ梅干し和え姫酢
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.