タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
鮃の焼き煮つけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のひゅうがめし
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のりゅうきゅう
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の梅香揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
龍飛巻き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の三昧揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
天然平目 昆布締め焼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
料理02
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の冷製
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平メのコンフィ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフライ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目天麩羅
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のお鍋
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のネギ塩丼
平目の酒蒸し
ヒラメのラザニア
平目のジョン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソースカツサンド
平目のソテー レモンソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツア
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメソテー日本酒ソース
和製アクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目ちり蒸し
魚の激辛煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
万能ヒラメバター
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃香り餡掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルピオーネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目 吉野煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.