タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー レモンソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のグラタン風
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目のクレープグラタン
鮃の焼き煮つけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のジョン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃香り餡掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソースカツサンド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル
ヒラメのカルピオーネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメソテー日本酒ソース
料理02
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のネギ塩丼
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの甘酢あんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の博多卵玉子豆腐
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめスモーク茶漬け
平目ちり蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
龍飛巻き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の冷製
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃ソーセージ
平目唐墨和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とアン肝のあんかけソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の三昧揚げ
平目のりゅうきゅう
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのラザニア
平目の野沢菜蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー ジェノバ風
魚の激辛煮込み
フィッシュ＆チップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
和製アクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめ昆布〆
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目 昆布締め焼
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目天麩羅
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
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