タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のりゅうきゅう
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目のクレープグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目のお鍋
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃香り餡掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目のネギ塩丼
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
平目のジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのインボルティーニ
フィッシュ＆チップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の焼き煮つけ
平目のグラタン風
平目のひゅうがめし
平目の冷製
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目の酒蒸し
和製アクアパッツァ
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の梅香揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの生姜焼き
鮃ソーセージ
平目のヴァプール トランペットのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚の激辛煮込み
料理02
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの燻製タルタル添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平メのコンフィ
平目の三昧揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ちり蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目唐墨和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの竜田マリネ
平目天麩羅
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのピカタ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルピオーネ
龍飛巻き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目 吉野煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの甘酢あんかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
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