タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのピカタ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のお鍋
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目 昆布締め焼
活平目のユッケサラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソースカツサンド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの燻製タルタル添え
龍飛巻き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
フィッシュ＆チップス
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
万能ヒラメバター
ひらめと椎茸とウド
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめ昆布〆
平目天麩羅
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目 吉野煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目唐墨和え
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目ちり蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の焼き煮つけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のひゅうがめし
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の梅香揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と豆腐の揚げ出汁
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのインボルティーニ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平メのコンフィ
平目のネギ塩丼
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ梅干し和え姫酢
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
料理02
昆布締め平目のオレンジ巻
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
天然平目のクレープグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのフリカッセ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の冷製
魚の激辛煮込み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
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