タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の焼き煮つけ
平目の冷製
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの竜田マリネ
料理02
平目のヴァプール トランペットのソース
和製アクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフライパン焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目のクレープグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの燻製タルタル添え
万能ヒラメバター
鮃ソーセージ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の野沢菜蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
平目のフライ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソースカツサンド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のお鍋
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃香り餡掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
フィッシュ＆チップス
天然平目 昆布締め焼
平目のりゅうきゅう
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめ昆布〆
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめスモーク茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
龍飛巻き
ヒラメのラザニア
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の梅香揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目唐墨和え
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめと椎茸とウド
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の三昧揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー レモンソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平メのコンフィ
平目のひゅうがめし
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのピカタ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚の激辛煮込み
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
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