タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とキノコのフリカッセ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル
鮃ソーセージ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の焼き煮つけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
天然平目のクレープグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目 吉野煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のネギ塩丼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の三昧揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のグラタン風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのアクアパッツァ
料理02
ヒラメのピカタ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのインボルティーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の松の実衣焼き レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめ昆布〆
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツア
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の白ワイン蒸し レモン風味
龍飛巻き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のお鍋
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフライパン焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃香り餡掛け
平目のひゅうがめし
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚の激辛煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の梅香揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のりゅうきゅう
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のジョン
平目のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と厚揚げの煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目 昆布締め焼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の冷製
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
和製アクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの韓国風煮付け
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフライ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目唐墨和え
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー レモンソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー ジェノバ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
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