タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目唐墨和え
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめ昆布〆
ヒラメのベニエ サテソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ
平目のジョン
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフライ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの燻製タルタル添え
料理02
平目の酒蒸し
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソースカツサンド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
龍飛巻き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのフリカッセ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目 昆布締め焼
鮃ソーセージ
ヒラメのフライパン焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ちり蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のりゅうきゅう
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のじゃがいもカリカリ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのラザニア
ヒラメの生姜焼き
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモン醤油ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
和製アクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目 吉野煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめのかまくら～葱包み～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのピカタ
平目のお鍋
ヒラメのチーズ巻串
平目天麩羅
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平メのコンフィ
フィッシュ＆チップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめと椎茸とウド
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの韓国風煮付け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
万能ヒラメバター
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