タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃香り餡掛け
平目の梅香揚げ
ひらめと椎茸とウド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの韓国風煮付け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの生姜焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのラザニア
ひらめ昆布〆
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
活平目のユッケサラダ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目 昆布締め焼
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の焼き煮つけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフライ
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のネギ塩丼
平目のペペロンチーノ窯焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモン醤油ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのアクアパッツア
平目と厚揚げの煮込み
平目の博多卵玉子豆腐
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
万能ヒラメバター
ヒラメのピカタ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目唐墨和え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とオマールエビの大和芋グラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の冷製
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
料理02
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソテー レモンソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソースカツサンド
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃ソーセージ
平目 吉野煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ巻串
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目天麩羅
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平メのコンフィ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の三昧揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のお鍋
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