タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソースカツサンド
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフライ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平メのコンフィ
平目天麩羅
天然平目とブロッコリーのリングイネ
万能ヒラメバター
平目の野沢菜蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツア
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と厚揚げの煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ちり蒸し
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソテー レモンソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
フィッシュ＆チップス
平目とキノコのフリカッセ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのピカタ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のりゅうきゅう
平目唐墨和え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と根菜のピリ辛煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ
鮃香り餡掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめ昆布〆
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のひゅうがめし
平目のネギ塩丼
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
昆布締め平目のオレンジ巻
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
料理02
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目 吉野煮
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の三昧揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ磯の香り揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のお鍋
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー ジェノバ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの韓国風煮付け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ巻串
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の冷製
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の梅香揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
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