タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの韓国風煮付け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカツレツ
平目の酒蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
和製アクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の梅香揚げ
平目のフライ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
龍飛巻き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のネギ塩丼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目唐墨和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメの生姜焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ磯の香り揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライパン焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのアクアパッツア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめ昆布〆
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目 昆布締め焼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ちり蒸し
ヒラメのラザニア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのフリカッセ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめスモーク茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のジョン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃香り餡掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のりゅうきゅう
フィッシュ＆チップス
平目のひゅうがめし
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ巻串
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
料理02
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚の激辛煮込み
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルピオーネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソースカツサンド
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のお鍋
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目の三昧揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目の冷製
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ フォアグラソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平メのコンフィ
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