タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の野沢菜蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソテー ジェノバ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の焼き煮つけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と豆腐の揚げ出汁
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルピオーネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目唐墨和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の酒蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフライ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのラザニア
平目のジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
フィッシュ＆チップス
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
龍飛巻き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
料理02
平目のりゅうきゅう
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のネギ塩丼
平目ちり蒸し
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの竜田マリネ
魚の激辛煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のペペロンチーノ窯焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソースカツサンド
平メのコンフィ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のグラタン風
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめ昆布〆
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのピカタ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃香り餡掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の梅香揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のお鍋
平目のひゅうがめし
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の冷製
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目天麩羅
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目 昆布締め焼
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
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