タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
龍飛巻き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のグラタン風
平目ちり蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ
平目のフライ
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平メのコンフィ
ヒラメの竜田マリネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめのかまくら~葱包み~
フィッシュ&チップス
天然平目 昆布締め焼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚の激辛煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のジョン
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの香草パン粉焼~新ジャガソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのインボルティーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ~山ワサビ仕立て~
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
平目と菜の花&緑色のお野菜
平目の三昧揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ~温州みかんぞえ~
ひらめ昆布〆
平目 吉野煮
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し(天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し)
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの四川風炒め煮~発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを~
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃ソーセージ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のお鍋
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の野沢菜蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目唐墨和え
平目のムニエル ~3種のソース~
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃香り餡掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのフリカッセ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのラザニア
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルピオーネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット~岩塩とバジルレモンソース~
和製アクアパッツァ
平目の梅香揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
料理02