タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカツレツ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃香り餡掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ磯の香り揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目 昆布締め焼
平目の博多卵玉子豆腐
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの竜田マリネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のひゅうがめし
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のりゅうきゅう
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
料理02
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の酒蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の三昧揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目天麩羅
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
龍飛巻き
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のジョン
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
平目ちり蒸し
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
万能ヒラメバター
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのフリカッセ
平目のソースカツサンド
平目のヴァプール トランペットのソース
魚の激辛煮込み
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのラザニア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目唐墨和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめ昆布〆
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のお鍋
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめと椎茸とウド
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃ソーセージ
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